平时在家做点饼是个不错的选择。因为一旦学会，做起来不仅简单快捷，味道还比外面买的好很多。既然决定待在家里，不如就把时间花在做一些美食上，比如烙饼。很多人喜欢吃烙饼，却又怕做不好。其实，烙饼好不好吃，关键在于技术和配方。如果掌握了“半烫面”和“油酥”这两个技巧，你也能做出又香又松软的好饼。今天，我给大家分享7种烙饼的做法，有咸的、甜的、肉的、素的。这样你宅在家的时候就能天天换着花样吃了。 第一种是经典葱花千层饼。这个口味特别家常，做好后层层叠叠，外皮酥脆里面柔嫩。做油酥的方法很简单：把一勺面粉、少许盐和五香粉放在碗里搅拌均匀，烧热油泼进去。这就是油酥的核心部分。接下来把醒好的面团擀成薄片，均匀涂抹上油酥，撒上葱花。然后从一头卷起来做成长条状，再盘成圆形按扁后擀平。 第二种是皮薄馅大的肉饼。如果喜欢吃肉，这个做法很适合你。肉馅要剁碎后加入葱姜水、生抽、老抽、盐、鸡精和十三香顺时针搅拌上劲。最后加上葱花和香油拌匀。接着把面团擀成圆片，把肉馅铺在四分之三的面皮上留一角空白。然后从没放肉的那角开始折叠包起来封好口。 第三种是红糖流心糖饼。甜食爱好者肯定会喜欢这个。先把红糖和一勺面粉混合均匀防止受热化水到处流。再把面团分成小剂子像包包子一样包入红糖馅收口捏紧按扁成薄饼。 第四种是鸡蛋灌饼。早餐摊常见的早餐做法其实在家也能轻松复刻。要把面团和得稍微软一点才能更容易起泡。擀成薄片中间抹上油酥包起来按扁擀薄后放到电饼铛里开始烙制。当饼皮鼓起大泡时用筷子挑破一个大口子倒进打散的鸡蛋液翻面继续烙至鸡蛋凝固就好了。 第五种是老北京芝麻酱糖火烧。老一辈人最喜欢这个口味了，芝麻酱的香味和红糖的甜味完美融合在一起。先把红糖块擀碎和芝麻酱混合如果太稠可以加点油稀释一下然后把这个涂抹在面团擀好的薄片上卷起来切小段两头捏紧收口再按扁沾上白芝麻小火慢烙至两面金黄酥脆即可。 第六种是喧软发面葱花饼。这个适合牙口不好的老人和孩子吃口感比较松软不是酥脆类型的发好的面团揉搓排气后擀开抹油酥撒葱花卷起来做剂子直接下锅不用太用力按扁就好盖上盖子利用水蒸气焖熟出锅按压回弹软乎乎放三天都不会变硬。 第七种是土豆丝卷饼。如果不想吃油腻的这一款薄饼最适合卷各种菜品都好吃准备好提前炒好酸辣土豆丝京酱肉丝或者豆芽菜铺在饼上卷起来一口闷清爽开胃怎么吃都不腻。 总之烙饼看似简单其实有很多细节要注意记住和面要软油酥要足火候要稳翻面要勤掌握这些技巧后无论是千层饼糖饼还是发面饼都能信手拈来赶紧收藏起来明天早餐试试吧！