三月这个时候，你得抓紧把枸杞芽吃了。你要说是三月菜市场里的野菜，让人挪不开腿？那得是这些嫩绿的东西。荠菜包饺子香，春韭炒鸡蛋嫩，可枸杞芽才是三月份最值得劲吃的宝贝。枸杞子春天冒出来的嫩尖儿，这才是枸杞芽。老一辈的人说这东西“全身是宝”，你别当枸杞树上的叶子哦。掐一把在手心里，就能闻到一股独特的清苦香气。它比荠菜更加细嫩，比韭菜多了几分回甘。那种先苦后甜的感觉，跟我们过日子一样，越品越有味道。不过可惜的是，这东西赏味期太短，就二十来天。等过了清明，叶子就老了，纤维也变粗了，那股鲜嫩劲儿就没了。所以你在菜市场碰上这玩意儿，千万别手软啊。今儿个就把我家三月常做的枸杞芽鸡蛋汤分享给你。 食材准备：新鲜枸杞芽一大把（约200克）、鸡蛋3个、干枸杞一小撮、盐适量、食用油适量、蒜末一点点。 第一步：买回来之后先把老梗掐掉，留最上面那两三片嫩叶子。别嫌麻烦哦，嫩的才好吃。 第二步：锅里烧热倒油比平时稍微多一点，鸡蛋打散倒进锅里。别急着搅等下面定型后用铲子划拉几下。 第三步：锅里留底油放点蒜末爆香倒入开水大火烧开后再把炒好的鸡蛋块倒回去煮软。 第四步：放一勺盐尝尝咸淡不用多放。放点干枸杞进去更漂亮。 枸杞芽自带苦味有些人吃不惯教你两个小办法：焯水或者直接煮用鸡蛋和蒜末香味压一压。 错过这一茬真就得等明年春天了！你别光顾着吃荠菜饺子韭菜盒子了，赶紧买两把尝尝鲜吧！