春节作为传统消费旺季，其市场表现往往能反映经济运行的整体态势。据中国烹饪协会近日发布的数据，2026年春节假期（2月16日至23日）期间，全国餐饮市场呈现供需两旺的局面，多地餐饮企业营业收入实现增长。 从全国数据看，受访餐饮企业营业收入较2025年同期增长3.84%，外卖收入增长6.02%。这反映出消费者既保持着堂食的传统习惯，也日益依赖线上外卖服务。 各地数据更印证了此趋势的广泛性。河南省重点监测餐饮企业营业收入同比增长23.4%，增幅最为突出；江苏省餐饮收入突破183亿元，同比增长11.9%；山东省重点零售和餐饮企业销售额同比增长15%；湖北省零售和餐饮业前7天累计交易额同比增长11.57%；河北省零售、餐饮企业销售总额同比增长9.3%；陕西省餐饮样本企业收入同比增长10.76%；天津市250家重点监测餐饮企业前五天营业额近4500万元；宁夏回族自治区重点监测餐饮企业营业额同比增长6.2%。 春节餐饮市场的良好表现，既来自传统消费需求的集中释放，也与餐饮企业的创新举措密不可分。今年春节，餐饮企业积极顺应消费升级趋势，通过多样化的创新策略激发市场活力。 在产品创新上，海底捞等企业根据春节消费特点，推出了"小马宝莉"马年新年系列活动，将联名甜品、主题儿童餐与互动玩法相结合，丰富了家庭聚餐的体验，特别是满足了儿童消费需求。 场景拓展也成为春节餐饮创新的亮点。"餐饮+非遗""餐饮+戏曲"等跨界融合逐渐成为新的消费亮点。小吊梨汤等企业推出的"烤鸭+非遗糖画"组合，将传统美食与非遗文化相融合，既满足了消费者对美食品质的追求，也提升了消费体验的文化内涵。这种融合方式为中华优秀传统文化的创新传承提供了有效途径。 外卖业务的增长同样引人关注。春节期间外卖收入增长6.02%，反映出消费方式的多元化。特别是在陕西省，外卖收入增长27.47%，远超堂食的9.44%，说明居家消费和便捷消费的需求不断上升，为餐饮企业开辟了新的增长空间。 从深层看，春节餐饮市场的增长反映了消费信心的恢复。9天春节长假为消费提供了充分的时间保障，而餐饮企业的积极响应则体现了对市场需求的准确把握。供给端的创新与需求端的积极响应相互促进，形成了消费市场的良性循环。 展望未来，春节餐饮市场的增长态势预示着行业仍有强劲的发展动力。随着消费者对美食品质、文化体验和服务便捷性需求的提升，餐饮企业需要继续深化创新，在传统与现代、线下与线上、产品与体验等维度实现融合发展。餐饮业与文化、非遗等领域的合作还有广阔的发展空间，这将为产业注入新的活力。
春节餐饮热度既是节日氛围的体现，更是观察消费信心与服务业活力的重要窗口。要把"人气"转化为"长红"，关键在于用高质量供给满足多样化需求，用更丰富的文化表达和更扎实的服务保障提升体验；餐饮业的稳定向好，将持续为扩大内需、促进就业和激发城市活力注入动能。