一到春天，我妈就给我打电话，问我在家不，说要送点吃的来。听她说要把“香椿头”送来，这几个字我一听见就懂，该吃饭了。 老家的院子里一到暖和的时候，香椿树就开始冒芽。我爸杵着长竹竿上去摘，身子虽然弯着背却挺得直直的，把最嫩的叶尖敲进竹篮里。我们不让他爬树了，他就在树下指挥我奶奶把那棵树给整理一下。看着筐里的香椿头，他就跟我爸在村里那头笑呢，因为知道城里的孙子马上就能吃上啦。 这时候院子里的白鹅也开始下蛋了。那只大白鹅刚生完一个青白色的鹅蛋，我妈就赶紧用抹布把上面的泥点擦干净，跟香椿头一起装进筐里——“春味双人组”就齐了。小时候我们总是相信大人的话，说是吃鹅蛋要考零分。因为怕被抓去背书，我们俩谁也不敢偷吃。后来我年年当三好学生、班长，还有小专家笑话我：“我也吃了，怎么还能当班长？”这个玩笑虽然是假的，不过回想起小时候那股傻乎乎的劲，觉得心里挺甜的。 想吃这道好吃的东西，一共就七步：先烧开水把香椿焯一下水去去涩味，叶子变红再变绿了就赶紧捞出来；然后再换一锅水给它洗个澡；叶子不好吃的老梗老叶扔掉不要；用两个鹅蛋和一个鸡蛋打进碗里搅一搅加点盐；锅里倒多点油烧热了晃一晃；蛋液倒进锅里“呲啦”一声响花开了；蛋液半凝固的时候翻个面金黄色的就关火；最后盛出来端上桌。翠绿的香椿和金黄的蛋块混在一起就像是春天在我嘴里一样。 吃饭的时候必须配上一碗白米饭和竹笋蛋汤。竹笋甜甜的味道和醇厚的鸡蛋味混合在一起再加上香椿那种野味儿——小专家捧着碗说：“今天我是全宇宙最幸福的小孩！” 如果你现在站在窗边感觉外面暖风呼呼吹着，不妨也去菜市场买点香椿头回来试试。哪怕只有两棵鹅蛋那么小的量也能炒出一锅让人整年都想念的春天味道。