三月呢，建议大家最好别错过荠菜这菜，它鲜香味美，营养丰富，而且还有健脾养胃、促进消化的效果。三月春来大地，万物都苏醒了，这个季节最适合品尝新鲜的野菜。荠菜呢，是一种到处都能找到的野菜，每到三月，田野、山坡、路旁都能看见它碧绿的身影。荠菜的口感鲜嫩，味道清香甘甜，不管是凉拌、炒食还是做馅，都能有独特的风味。这次推荐一下荠菜，它还被称作“春季第一鲜”。这种野菜又叫地菜、护生草，我们每100克新鲜荠菜含蛋白质5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克。还有丰富的胡萝卜素和维生素C，营养价值高得很。中医认为荠菜性平味甘，有和脾、利水、止血和明目的功效呢。《本草纲目》中也记载了荠菜能“利肝和中，明目益胃”。现代研究也证实荠菜里面有膳食纤维能促进肠胃蠕动帮助消化。还有乙酰胆碱等成分可以调节胃酸分泌对胃溃疡有帮助。维生素和矿物质还能增强人体免疫力，非常适合春季养生食用。挑选荠菜的时候要选叶片肥厚颜色翠绿茎秆脆嫩的才好。野生荠菜味道浓郁营养价值也更高。采摘的时候要注意别把其他有毒植物认错了。清洗荠菜的时候先用淡盐水浸泡10分钟再用流动水冲洗干净就可以啦！简单又美味的做法有凉拌和饺子。 关于做法吧，凉拌就直接焯水切碎拌点蒜末香油盐就好啦！清爽开胃！饺子也很经典哦！肉馅和荠菜按3:7混合再调点盐生抽香油搅拌上劲就可以啦！面里面加个鸡蛋和点盐皮更好擀且不容易破呢！煮熟咬开味道真的不错！还有一个江南特色的荠菜豆腐羹也不错哦！豆腐切成丁然后放高汤小火慢炖吸收汤汁之后撒上荠菜碎再淋蛋液勾芡提味就可以了。豆腐和荠菜搭配起来真的很赞！春天吃这个也能清肝明目！ 当然啦！还有很多其他吃法比如炒鸡蛋、拌香干、炒肉丝还有春卷都挺不错的呢！每个地方都有不同做法和特色呢！这就全凭自己喜欢啦！总之三月份大家都别错过这一道美味又健康的野菜吧！多吃一点对身体好哦！大家还有什么好的做法也可以分享一下哦！感谢大家阅读今天的分享就到这里啦！记得点赞转发关注一下哦！咱们明天再见啦！