在自然界的物质循环中，真菌其实就像个分解者。它们不靠光合作用，靠分泌酶把木屑、秸秆这些复杂的有机物变成营养，给人类享用。这种生物学特性，决定了种蘑菇和种地不一样。种蘑菇要从纯菌种开始，然后根据它们的喜好给它配好基质，把杂菌赶走。你可以给它们用谷粒、木屑或者液体来培养。等到菌丝长满了，你再给它提供适合的温度、湿度、光照和通风，催它结出子实体。子实体长好了就可以摘下来。 摘下来的蘑菇不能直接卖，还得加工。一种是把水分弄干，像热风干燥或者冷冻干燥，这样能让它们放得久一点；另一种是通过高温杀菌或者机械破碎做成罐里的罐头、或者弄成提取液之类的调料。其实不管怎么弄，都是在把那些原本没法直接吃的木质纤维素资源，变成富含蛋白质、膳食纤维还有各种活性物质的好吃的食材。这种生产过程其实就是生物转化技术。 不同的加工方式能让这些营养成分保持稳定或者发生变化。这不仅能丰富我们的食物来源，还能把农业的下脚料变成宝。所以我们要把眼光从“山珍”放远点来看待这个问题。如果你有兴趣了解更多关于食用菌的信息，可以打开百度APP扫码下载预约咨询哦！