惊蛰前后，老胡给大家说，这时候吃东西最有营养也最划算，而且不贵。有句老话说“一年之计在于春”，要是在春天不把身体养好了，等天气热起来以后，身体肯定会很难受。那么惊蛰前后应该怎么养生呢？其实中医里讲得很清楚，春天的气跟肝脏通着的，因为春天五行属木，而肝也是属木的。所以春天肝脏的压力会大一些，要是能提前给它减轻负担，还能让身体正常生发阳气。那吃什么对肝好呢？中医讲绿色能养肝清肝，比如咱们常见的芹菜叶就是个好东西。 芹菜里维生素C和复合维生素B、粗纤维都挺多的。复合维生素B能帮肝脏解毒，维生素C能减少肝细胞的氧化损伤，粗纤维还能降低肝脏代谢负担。除此之外，芹菜还润肺、排毒、健脾胃呢！ 虽然芹菜营养价值高，但真的很便宜！咱当地2元一斤就能买到。买上1斤够一家人吃一整天了！很多人吃芹菜都是当配菜或者只用茎炒菜，其实咱们可以做点别的花样。今天我就教大家做一个我超爱的农家芹菜羹。 准备食材也简单：芹菜叶100克、花生米50克、红薯粉丝30克、鸡蛋清2个，还有胡椒粉、面粉、食盐、鸡精适量。 首先把芹菜叶泡在淡盐水里10分钟去脏东西，然后捞出来冲洗干净切碎备用；接着把花生米按碎切成末备用；再把鸡蛋清敲碎和100克面粉、150ml水搅成浆备用；最后锅里烧水煮沸后先下花生碎煮2分钟再放芹菜叶和红薯粉丝煮1分钟；最后把面粉浆慢慢倒进锅里搅匀，然后倒鸡蛋清进去撒盐鸡精就好了！ 老胡提醒大家几点注意事项：做汤的时候不要放油；花生切不好可以用研磨钵弄碎；做汤的时候只用鸡蛋清不用鸡蛋黄哦！