印度新德里去年12月开的联合国教科文组织会议上，意大利美食被一致认定要列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，这可是全球第一个以完整国家烹饪体系拿下认证的案例。那个夜晚，罗马斗兽场还特意亮灯庆祝了一番。其实在意大利的佛罗伦萨，街头那些看起来就像米方门面的小店卖的牛杂汉堡可火了，几个热门景点门口都有这种店。游客在但丁故居旁边吃、在领主广场大卫像前吃，大家都吃得津津有味，五六欧元一个，捧在手里还热乎乎的，里面的牛肚又香又软，汤汁流下来得赶紧接住。一口咬下去，感觉像是在吃广州的牛腩牛杂煲，味道恰到好处，没有一点腥臊味。 这种汉堡刚出炉的面包像手掌那么大，外硬内软，店家把它一切两半掏个窝当碗用。旁边锅里正煮着的牛肚烂乎乎的、冒着热气，用叉子捞出来切碎往碗里一放，肉多得都要溢出来了。面上浇点青酱，厨师还会问你要不要加辣。另一半面包用叉子蘸一下浓浓的肉汁往碗上一扣合起来装袋递给你，这种热气腾腾的触感还没吃进嘴里，口水就忍不住流下来了。 不过除了牛肚汉堡，佛罗伦萨街头还有种跟广东烧腊很像的肉夹馍。有一次广东游客路过一家店看到案板上摆着一整只刚出炉的化皮大烧猪，立刻就围了上去说“导游下面景点不去了”。这烧猪外形跟广东烧肉一样，卖的时候一刀环切下去全是纯肉分量特别足，连广州烧腊店斩料都不敢这么豪气。 佛罗伦萨人居然也爱吃“牛杂”，这件事就刊登在羊城晚报2026年03月29日的版次A08讲饮讲食栏目上。至于“欧洲人不吃动物内脏下水”这个说法嘛？NO！在佛罗伦萨绝对没人这么想。如果你没试过他们的街头美食牛肚汉堡，那大概真的会被认为是白去了一趟。