清明前后来了，风轻雨软，整个世界都清爽了。俗话说“春食则鲜”，这时候的菜有刚冒头的嫩劲，吃起来鲜味十足，还是养人的好东西。平凡的日子也得好好吃顿应季饭。清明不只是去踏青的日子，还是提醒我们照顾好自己和家人。今天和大家说说清明前后必吃的4种“黄金菜”，鲜嫩又不贵，做法简单，家里老小都喜欢。等过了这个季节，可就只能再等一年了。 首先是豌豆。清明前后的豌豆长得特别饱满，绿得发亮，咬一口清甜多汁还有股淡淡的豆香。平时大鱼大肉吃多了来点豌豆解腻正好，春天容易没胃口吃它开胃又清新。做起来特别简单：先把肉末炒香，加郫县豆瓣酱爆红油，再加入豌豆大火翻炒一会儿就出锅了。这道菜配米饭或面条都很棒。 然后是枸杞芽。枸杞芽也叫枸杞头，清明前最嫩最适合养生。它有点微微的清苦，吃起来回甘温润又能解春燥。做法也很简单：锅里放油爆香蒜片，快速翻炒枸杞芽加少许盐调味就好了。脆嫩爽口不油腻。 接下来是菠菜。春天雨水多湿气重，菠菜柔软无渣润燥爽口。做法也很容易：焯水后过凉水挤干切段装盘。放点蒜末、生抽、香醋、香油和花生米拌匀就行。软嫩清爽酸甜鲜香特别适合早上配粥或当配菜吃。 最后是韭菜。清明前后的韭菜最嫩最香没有老梗味道浓郁不冲鼻。做法简单快捷：把韭菜切碎和打散的鸡蛋加清水搅拌成面糊倒进平底锅煎至两面金黄即可。外皮焦香内里韭菜鲜香鸡蛋软嫩非常美味。 这几种菜都很好吃也很健康哦！