年关临近，"舌尖上的年味"浓了起来，但随之而来的是食品安全风险的增加。采购频次增多、品类丰富、流通链条拉长，这些都给食品安全管理带来了挑战。为了把风险挡节前、化解在源头，鄂尔多斯市检验检测中心近日组织开展春节食品安全专项抽检，已按计划完成135批次样品抽取，并将样品按要求封存送检、信息录入监管系统。 此次抽检重点关注米面粮油、肉类、酒类等节日期间交易量大的品种，覆盖农贸市场、商场超市、便利店等与群众日常采购密切对应的的场所。这些品类周转快、交易量大，涉及生产加工、储运、添加剂使用、储存条件、标签标识等多个环节。一旦管理不到位，容易引发食品质量安全事件和消费纠纷。 节日期间食品安全隐患主要有三个特点：一是需求旺盛导致供给扩张，部分经营主体在进货验收、索证索票、冷链温控等环节容易出现管理松动；二是节日礼品和聚会消费增长，酒类、熟食等产品流通链条更复杂、来源更分散，增加了追溯难度；三是节前促销活动密集，经营场所人流集中，食品陈列和储存条件容易受到挤压，对冷藏冷冻产品提出了更高要求。提前开展针对性抽检，有助于用数据支撑监管、用检测结果倒逼主体责任落实。 专项抽检严格执行规范程序，实行多方人员现场共同签字确认，确保文书完整、信息准确。样品按规定封存并及时送达检验机构，相关信息全部录入食品安全抽检系统，票据文书归档齐全。这些过程控制既保障了抽检的规范性和真实性，也为后续检验结论的公信力奠定了基础，形成了"抽检—处置—整改—提升"的闭环管理。 节日期间食品安全治理的关键在于"监管前移、风险分级、精准处置"。一上，要将监督抽检与日常巡查联动，对重点品种、重点场所、重点时段加密检查频次，及时发现问题；另一方面，依托检测数据开展风险研判，对重复出现问题的类别、区域或主体实施靶向监管，推动从"事后处置"向"事前预防"转变。同时要加强科普宣传，针对群众关心的标签识别、储存温度、购买渠道等问题，用通俗易懂的方式提升消费者辨识能力。 食品安全治理正在从"单点整治"走向"常态机制"。鄂尔多斯市检验检测中心表示，将持续发挥技术支撑作用，常态化开展监督抽检，加强科普宣传与风险交流，以更严格的检验检测守护群众饮食安全。随着抽检数据积累、监管协同机制完善以及经营主体合规意识提升，节日期间食品安全风险将更可控、处置更高效。
食品安全治理永远在路上。鄂尔多斯市的实践表明，只有将阶段性攻坚与长效机制建设相结合，才能持续筑牢"舌尖上的防线"。随着监管数字化转型加速推进，我国食品安全治理体系正向着更精准、更高效的方向稳步迈进。