马上就是3月啦，这时候的芦笋嫩到没话说！它不仅味道鲜美，还能清热、祛湿、养肝，对身体超级好，特别是中老年人。如果错过3月份，就得再等一年才能吃到这么鲜嫩的芦笋了。春雨多气温高，正是芦笋长得最好的时候。要准备炒蒜香芦笋的话，得准备这些材料：250克芦笋、5克大蒜籽、还有蚝油、食盐和食用油。步骤其实很简单。先买那种20厘米长、根部直径约1厘米的芦笋，比较嫩。买回家后把底部切掉一点，再斜切成5-6厘米长的段状。然后用自来水冲洗干净备用。接下来把适量水烧开后加几滴油进去。把切好的芦笋放进去大火焯水1分钟，捞出来后马上用凉水冲洗并沥干。锅里烧热后放一勺油，等油温五六成热时放入蒜末和蚝油翻炒几下爆香。接着倒入沥干的芦笋用中火翻炒30秒左右，看到芦笋稍微变色就赶紧出锅。要注意的是炒芦笋一定要先焯水才能锁住香味去除怪味。焯水过的芦笋已经快熟了所以炒的时间不要太久半分钟左右就行了。老胡还提醒大家千万别直接炒生的芦笋哦！