菠菜炒粉丝是一道不错的换季菜，它能帮你搞定食欲不振的问题。7分左右就可上桌，里面只有7样食材。操作很简单，不用鸡精也能鲜到让人想舔盘。主要原因有2个，把菠菜焯水后颜色更翠绿，还能去除草酸；蒜末爆香能让锅气足，这是整道菜的灵魂所在。炒粉丝时要注意别久炒，以免发黏影响口感。出锅前撒把白芝麻就能让香味翻倍。 先准备材料：新鲜菠菜、粉丝、蒜、白芝麻、盐、生抽和味精或鸡精。给粉丝放进温水里泡软，别用开水泡。烧一锅宽水，滴油加半勺盐，把菠菜下锅煮15秒马上捞出。这样不仅能去除草酸，颜色也能锁住。热锅凉油把蒜末炒到金黄微焦。 把焯水后的菠菜回锅翻两下，倒入沥干水分的粉丝一起快炒。粉丝吸足汤汁会变得筋道滑溜。锅边淋一勺生抽和少许盐调味即可关火。最后撒把白芝麻提香。这道菜一青一白的颜色像春天的水墨画一样好看。 再给大家一个小贴士：粉丝剪短点不容易打结，入口也更方便；蒜末千万别省掉，少了它味道就没那么好了。换季不想做饭的时候把这道菜端上桌就能搞定一顿饭了。今晚就试试吧，保证你连汤汁都舍不得浪费。