大家好！我是@营养师张婷，今天来聊一聊2022年那个特别的夏天，蚕豆大量上市的季节。这东西虽然好吃又营养，尤其是中国营养学会推荐的低升糖指数（GI）食物，但对于糖尿病患者来说，吃的时候可不能马虎。 虽然它GI值在40到55之间，比米饭白面温和多了，还能帮咱们稳血糖、护胰岛，不过它毕竟还是碳水化合物，吃多了照样会让血糖飙升。所以我这就把给糖友的6个忠告分享出来： 先算算每天主食里的碳水总量，把蚕豆当一顿饭的一部分吃，比如你吃了50克蚕豆，就得相应少吃点米饭。 烹饪方法一定要简单清爽，别加糖炒或者炖得太粘稠的，清炒或者水煮加点橄榄油或者葱姜蒜就行。 量别太大，一把生豆（大概30到50克）就差不多了，吃多了峰值还是会高。 一定要煮熟透才能吃，生蚕豆里的凝集素会影响吸收和消化。 如果检查过有G6PD缺乏症（俗称蚕豆病），那这个东西得彻底戒掉。 吃东西时别搭配蜂蜜、糕点这些高GI食物，配上点绿叶菜或者全谷物会更好。 除了糖尿病患者要注意这6点，下面几类人吃蚕豆也得小心：痛风患者得提防嘌呤高引起尿酸上升；肾功能不全的人要防高钾血症；胃肠功能差的人容易腹胀腹泻；还有G6PD缺乏症患者必须禁食。 总之，糖友吃蚕豆没问题，但一定要聪明选择。我还推荐大家吃完后测测餐后血糖，看看自己到底适合吃多少。最后附上我的参考文献： [1] 中国营养学会编. 《中国居民膳食指南（2022年版）》. 北京: 人民卫生出版社. [2] 国家卫生健康委员会. 《影响血糖的常见食品升糖指数表》. [3] 国家三级甲等医院临床营养科. 《糖尿病饮食新指南》. 最后再次提醒大家，所有健康知识仅供参考哦！身体有问题还是得去正规医院咨询医生。