杜爱荣报道：晋城的非遗美食店在2024年成了大家的“城市名片”，今天我们就聊聊晋城十小碗是怎么火起来的。说起晋城的非遗美食，怎么都绕不开这家店，网上对它的好评多得数不清。前阵子，总经理成浩还拿了“全国先进个体工商户”的称号，是晋城市里唯一的一个。成浩是地道的泽州县人，在餐饮这块干了16年多，一直想着要把老家的美味变成大产业。他信得过，也一直把诚信和药食同源这理念看得比啥都重。凭着太行山的好食材和药材底子，他坚守文化先行、创新主导，下了很大的决心，花了十年时间才把晋城的非遗美食做成了一张味觉的名片。 成浩高兴地说，“美食是最好的名片，不用说话就能让人心里暖暖的。”眼下晋城要打造中国文旅康养第一城，这给他们这些老号传统美食店腾出来了好多发展空间。他觉得得用最接地气的法子去展示晋城人的生活和文化，拿美食当引子来推一把城市名气。 到了2024年3月，他们把传统农家炒小米改造成了“黄土高坡上的鱼子酱”，这炒小米看着粒粒分明、特别香。到了2025年，“黄土高坡上的鱼子酱”不光成了三晋名菜拿了银奖，还走进了联合国教科文组织总部，让全世界都看到了晋城的好味道。 这一次跨界联合挺成功，“晋韵堂·晋小鏊”一起开了体验区，教游客亲手摊煎饼。成浩说现在的消费者不光爱吃味美还要体验好，“新消费时代，光有好东西不够，还得提供体验和服务。”他觉得跨界联合没边界，只有这样才能把整个产业链做活。 2024年3月之后的这一系列动作让他们看到了前景。他们打算把小米煎饼、小米凉粉这些产品申请非遗，还计划着以“四季”为轴搞出一套新吃法。他表示要想让非遗真的融进城里头的消费空间里去，光靠贴标签不行，得往文化里深挖。这中间得有细节、得有创新想法。比如春节那阵子他们跨界联合教摊煎饼就是个例子。 成浩最后说，“我们公司的愿景就是立足本地、服务社会，靠技术和创新还有口碑活着。”眼看要到2025年了，他们对未来信心满满。 不过有个有意思的细节是：2024年3月的那次技术改良把农家炒小米做成了“鱼子酱”。