吃鸡肉时，你有没有注意到鸡肚子里那块大黄油？好多人不知道怎么处理，甚至觉得是不能吃的东西。其实这块“鸡黄油”用处多得很，好吃还健康！这块黄油就是鸡的腹脂，就在鸡的肚子和屁股周围。它不是什么病变组织，就是普通的动物脂肪。它的颜色可能是黄色或白色，主要是因为鸡吃了不同的饲料。吃玉米、南瓜这些含黄色素的饲料，腹脂就黄一点；吃小麦、大米这类色素少的饲料，颜色就白一点。所以说，这玩意儿既不是毒药也不是病变组织。 这块东西完全可以吃，而且营养丰富。里面有卵磷脂、不饱和脂肪酸还有脂溶性维生素A、D、E。适量吃点对皮肤、眼睛和免疫力都有好处。老一辈人杀鸡时还会把这东西炼成鸡油留着用呢。你想炼鸡油吗？很简单：把黄油切成小块放进锅中小火慢熬就行了。等油渣变成焦黄色时，你就得到了一碗金黄透亮的鸡油啦！这东西做什么菜都香。 不过也不是所有情况都能吃这块黄油。如果鸡来路不明、或是病死鸡的话，千万别吃这块黄油。病鸡的脂肪可能有细菌什么的很危险。要是黄油颜色发暗、发灰或者有酸臭味的话也不能吃。要是你有高血脂或者脂肪肝什么的问题也最好少吃点鸡油。 如果你吃的是散养土鸡那块又大又黄的黄油那就是最好的啦！它是正常的脂肪组织完全可以放心吃。下次处理整鸡时千万别把肚子里这块厚实的黄油直接扔掉咯！它可是个宝贝呢！吃了它不仅能让你的菜味道更香还能给身体补充点营养哦！不过记得一定要注意新鲜度和来源安全最重要啦！