膳食安全警示：菠菜这类蔬菜如果吃太多，有可能把急性肾损伤给诱发出来。最近就有这么一件事，有个人因为连续好多天都在吃菠菜，结果出现了浑身没劲和拉肚子的症状，一查发现他的血肌酐指标高得吓人，肾功能受损得很厉害。医生通过病理检查确定是草酸在肾脏里沉积太多导致的。刚开始这个人表现出来的是不明原因的疲倦和腹泻，查下来肾功能指标确实异常。后来医生排除了慢性肾病和免疫系统疾病这些原因，才把目光锁定在急性肾损伤上。如果不早点治疗，可能就会造成肾功能永久性损坏甚至变成尿毒症。 这是因为菠菜含有大量草酸，正常吃一点没什么害处。但是要是吃多了还拉肚子把体液都流失了，草酸就容易在肾脏里结晶沉淀，直接伤到肾小管的结构。那个患者本身还有痛风病史，体内代谢尿酸的负担本来就很重，再加上这么多草酸进来，就更难排出体外了。有些胃肠功能不好或者本身就有慢性疾病的人对草酸的代谢能力差一些，更容易发生这种结晶沉淀的情况。 这种草酸盐沉积引起的肾病属于继发性的肾损伤，特点是来得快去得慢还不容易被发现。如果没及时医治可能会导致肾衰竭或者尿路堵住。我国慢性肾脏病患者的基数那么大，这次案例也提醒我们大家对食物成分和自己身体状况的关系还得再加强了解。特别是基层医院在看非典型的肾损伤时要能更好地辨别病因。 对于那些高危人群专家建议从这几个方面来预防：一是别把高草酸蔬菜吃得太多或者通过焯水这种方式降低点含量；二是多喝水促进代谢物排出去；三是要均衡饮食多补钙，钙能在肠道里把草酸结合住不让它被吸收；四是有慢性病的人要定期查查肾功能。医院还应该多科普一下膳食和疾病的关系让大家能自己管好健康。 以后随着大家健康意识提高还有吃的花样多了，管食物带来的健康风险会变成防控慢性病的重要一环。接下来得把临床营养和基层医疗结合起来给大家出主意弄个适合自己的饮食方案。同时还要多研究食品成分和风险预警系统帮助预防类似的急性损伤。饮食跟健康息息相关小细节里藏着大问题。这就说明不管是吃所谓的“健康食品”都得有个度也要多注意个体差异管理。在追求吃得营养全面的路上科学和谨慎才是每个人都该补的课只有这样才能真的把身体底子打好。