过节最怕什么？饭菜越复杂越容易翻车。其实团聚的饭桌上，与其追求“高光”，不如多准备些稳妥的家常菜。给你3道只需常见食材就能搞定的硬菜，哪怕是新手也能一次成功。 这3道菜连8岁小孩都能看明白，香味一飘出来，面子直接就有了。先把五花肉切块焯水，芋头去皮切块泡水。热锅炒糖色后放肉翻炒，倒入开水焖上半小时。再放芋头一起焖十几分钟，最后大火收汁加盐。去芋头皮记得戴手套，全程加水才软得快，收汁时多翻动别粘锅。 下一个是葱香蛤蜊，泡花蛤吐沙后葱段切好备用。热油爆香葱白和姜丝，倒入花蛤大火快炒。开口后淋入调料和葱绿立刻出锅。全过程必须控制在8分钟内，蛤蜊肉才不会变老。死的不张嘴的丢掉就行，这是因为它不新鲜。 毛豆红烧鸡做法也很简单。鸡腿切块、毛豆剥粒洗净。先把鸡块中小火炒到表面微黄锁住水分。重新加油爆香姜蒜干辣椒，下鸡块翻炒上色加调料和热水焖15分钟。放毛豆再焖个5到8分钟保持脆感就好。 最后提醒一句：过节不是秀刀工的时候，咱们只要给家人做一顿热乎顺口的饭就行了。这3道菜味道实在香味冲鼻，吃完大家肯定赞不绝口。