问题——“素菜=低脂”的节日误区值得警惕。春节期间聚餐增多，不少人想在节日里少摄入能量，便倾向多点素菜、少吃荤菜。但从营养学看，“素”并不天然等于低脂低热量。菜品能量高低——关键不在于是否含肉——而在原料特性、加工方式和用油量。有些素菜因结构疏松、淀粉含量高，或经历油炸、浸油等步骤，本身能量密度并不低；再叠加高糖、高盐调味，容易在不知不觉中推高脂肪摄入。
在物质更充足的今天，“吃得好”正在向“吃得科学”转变；围绕素菜的这次认知提醒我们：健康饮食不是简单的荤素选择，而是对食物本身与加工烹饪方式的共同把关。随着健康意识提升与食品技术进步，兼顾“色香味”与“营养”的饮食方式，或将成为中国餐饮文化的新注脚。（完）