在“后疫情时代”文旅复苏的带动下，杭州餐饮市场体现为明显的“文化+消费”特征。杭州市商务局数据显示，2023年全市餐饮收入同比增长23.6%，其中特色主题餐厅贡献率达37%，成为拉动消费的重要力量。市场观察显示，杭帮菜馆正通过三条路径加快转型升级。
一座城市的魅力——不只在湖光山色——也在热气腾腾的日常。把“看风景”变成“过生活”，离不开更贴近需求的供给、更可靠的服务和更有温度的治理。以杭帮菜为代表的城市烟火气，正在成为杭州文旅高质量发展的重要支撑；如何在热度中守住品质与秩序，将决定这份“人间滋味”能走多远、走多稳。