把端午节这事儿给你讲透了：选叶、包粽、煮粽、吃粽一次说全。每到农历五月初五龙舟赛刚完，江风就把粽叶的香味给吹满城了。相传这是为了纪念屈原投汩罗江而设的节日，时间久了，大家就把吃粽子当成最应景的仪式。最近几年，朋友圈里甚至给端午节起了个外号叫“粽子节”，谁让它又是放假又是美食还连着文化一块儿呢。 选粽叶的时候别光顾着看颜色鲜亮，那种放了硫酸铜泡出来的“返青粽叶”，看着新鲜其实很危险。真正的天然老叶应该是墨绿、黄绿或者淡黄的，经过高温蒸煮后颜色会稍微变暗，还有点焦斑，这才是老叶本来的样子。 糯米、红豆、咸蛋黄、五花肉这些馅料备齐了之后，真正难的是手艺。照着下面这套包粽子的方法做，保证能成个不漏米的形状。第一步先把干粽叶放冷水里煮15分钟，捞出来用冷水冲凉，叶片就会变得柔软好弯折。第二步拿两张粽叶重叠起来压三分之一，从叶尖往叶根窝成个圆锥；锥底留2厘米的空当，先填一层糯米再铺馅料，最后盖一层糯米。第三步把两侧的粽叶盖过来盖住缺口，用拇指压紧后用棉绳顺一个方向缠两圈打结就行。这样煮出来的粽子形状饱满也不会松散。 煮粽子的时候千万别用热水下锅，那样煮出来肯定是夹生的。冷水下锅慢慢升温才能让粽叶的香味渗进糯米里去。水开后小火再煮上60分钟，关火焖30分钟就能软糯弹牙了。要是杂粮或者肉粽可以多煮15分钟。想知道熟没熟也简单：拿筷子从中间戳一下，米粒软糯没硬芯就是刚好。 粽子好吃也不能乱吃。第一忌没熟就先吃；第二忌放太久常温下最多放3到4天；第三忌一次吃太多一次一个（大概150克）就行；第四忌空腹吃；第五忌吃冷的或者硬的；第六忌边吃粽子边喝冷饮；第七忌睡前两小时再吃。