3月16日，“商洛水煎包”这家小店在西安正式开张了。主人是一对叫周鹤鹏和李会芳的夫妻，他们以前在商洛市商州区牧护关镇黑龙口的老街上摆过摊卖过这种包子，手艺早就练得炉火纯青。后来他们在西安欣桥蔬菜批发市场做了大生意，也经历过商海沉浮，最惨的时候是把4000多吨土豆拉去内蒙古赔了钱。不过如今的周鹤鹏觉得踏实点好，又把这门老手艺捡了起来。 周鹤鹏把老家商洛的清晨搬来了西安，每天凌晨4点他就在长安区郭杜街道周家庄的店里忙乎起来。揉面、拌馅、煮红豆糊汤，这些活儿他干得行云流水。炉火点着后，两口平底锅里整齐地码放着包好的水煎包，褶子朝下浇上油又倒水，蒸汽就跟着香气一起冒出来了。这股味道太熟悉了，是商洛人再熟悉不过的家乡味，也是周鹤鹏最想留住的味道。 店里附近住着三四百户商洛人，他们从秦岭深处来到大城市打工生活。乡党们平时聚在一块聊天的时候也常说起老家的事，可吃不到正宗的包子总是挺难受的。周鹤鹏开这个店就是为了解决大家的这点念想，他知道只有用最好的食材才能留住回头客。 刚开始开业那两天，周鹤鹏没急着卖包子，反倒请周边的街坊邻居免费品尝提意见。为了调出最好的味道，他用油泼料的时候那股香气把路人都引来了。现在店里的包子都是现包现卖，他跟妻子忙不过来就雇了两个钟点工帮忙。果然客人很快就多了起来，每天能卖个七八百元的营业额。 排队的人都说刚出锅的水煎包才够味，金黄酥脆咬一口馅料鲜香得很。周鹤鹏给自己定了个目标是突破2000元的日营业额。现在店里的食客大多是熟人介绍来的，大家口口相传连外地人也来了不少。周鹤鹏刷抖音看到家乡的包子很火就挺高兴的，想着以后也能吸引更多人来尝一尝。 对于未来他也有打算，想再扩大店面加点热豆腐、大烩菜这些家乡菜，还想成立一个牧护关商会把更多乡党聚在一起互相帮衬。人间烟火气最能抚平人心了，在这座城市里一口熟悉的味道就藏着最深的乡愁。周鹤鹏用一锅一炉火把家乡的温暖送到了这里，也温暖了无数漂泊在外的游子的心。