央视3·15晚会把“漂白鸡爪”的食品安全问题给捅了出来，南江县市场监管局反应挺快，3月16日当天就组织人手去企业排查。为了堵住问题食品流入市场的口子，他们给执法人员下了命令，必须对辖区内所有相关的生产企业开展全面检查。执法人员先是去了鸡爪加工厂和小作坊，把原料库、车间、包装间和化验室这些关键地方都给翻了个底朝天。在原料这块，他们重点核查进货台账和检疫证明，一定要查清楚东西从哪来的；在添加剂这块，更是紧盯有没有用工业双氧水或者甲醛来搞漂白。 初步摸查下来，虽然还没发现那种用工业双氧水漂白或者添加非法原料的严重情况，但管理上的漏洞还是被揪出来不少。比如有企业用不合格的包材直接存放鸡爪，有的员工健康证过期了，车间卫生也不太干净，就连留样产品的标签都没做好。针对这些隐患，执法人员直接当场开了整改通知，让企业必须在限期内把问题改掉。截止到现在，他们已经排查并且督促整改了7个问题隐患。 借着这次机会，南江县市场监管局不打算只盯着鸡爪一家看。他们举一反三，顺便把肉制品和速冻食品这些行业的同类隐患也给一起排查了一遍。接下来他们打算从三个方面使劲：一是搞“全链条”整治，以鸡爪为例子把全县的肉制品和速冻食品加工行业来个拉网式的检查；二是靠技术手段把关，多做二氧化硫残留和双氧水这些项目的快速检测；三是做好宣传教育工作，把全县的食品生产企业召集起来开个会培训一下，用曝光典型案例的方式让企业自己查自己的问题。这样一来就能让行业自律水平提上去了。（记者 方雪婷 白煌）