盛夏最该吃的野菜是雷公根，它清热祛湿，功效显著。6月到了，空气里弥漫着湿热黏腻的感觉，这时候大家都渴望把体内的湿热给去除掉。雷公根别名积雪草，这种季节的主角。雷公根生长在田埂、溪边、林荫下，摘起来非常容易，叶子嫩绿色，小时候外婆拎着竹篮去采摘回家煮一锅青绿色的凉茶，入口有一点苦，但回味甘甜，喉咙立刻感觉凉润许多。那股清新的味道成了许多人对夏天的第一印象。雷公根不仅是普通野草，还是药食同源的“多面手”，它能够清热利湿，把肠胃关节里的浊水给清理掉。还能祛痰化痰，让痰液变得松散易咳出。还含有迷迭香酸能够抗氧化、抗疲劳，给大脑提神醒脑。夏天熬夜备考、加班工作时喝上一杯雷公根茶比喝咖啡要温柔得多。这次我教大家两道家常做法：一是雷公根鸡汤，二是雷公根凉粉。先来做雷公根鸡汤：准备半只土鸡、100克雷公根和3片姜。先把雷公根摘叶去根，然后用流水冲洗三遍并浸泡10分钟以去除灰尘杂质。土鸡剁成小块后放入冷水锅中焯水除去血沫。之后所有材料放入砂锅中加水没过食材三指深度大火烧开后转小火慢炖45分钟就好了。起锅前10分钟再放盐就可以了。做出来的汤色清亮带青绿光泽喝上一口喉间先是凉润之后是温暖的感觉就像含了一口山泉一样。再来做雷公根凉粉：准备200毫升的雷公根汁、15克白凉粉还有适量蜂蜜或椰浆。把雷公根洗净去老梗后加水搅拌均匀过滤掉渣得到汁液。白凉粉用少量冷水化开倒入汁液中加热至微沸然后倒入模具冷却凝固即可享用。切成小块淋上喜欢的甜味料如果喜欢清爽就用蜂蜜如果喜欢热带风味就用椰浆再撒点碎冰珠一口下去冰凉滑顺直接滑进胃里非常舒服美味简单又健康。小贴士挑选时叶子要青绿无黄斑叶柄短而肥嫩茎节带紫色口感更佳清洗时先冲去浮尘再用淡盐水浸泡10分钟然后用小毛刷轻刷缝隙保存时短期冷藏可以裹上干毛巾保湿也可以焯水后分装冷冻食用时解冻煮熟即可孕妇、体虚怕冷者还有6岁以下儿童最好咨询医师后再食用雷公根凉粉建议现做现吃久置容易变质夏天短暂过了这个时候到了就少了所以趁嫩时去野外采摘或者去菜市口购买回家做汤或凉粉享受这份清苦草香带来的温柔力量是大自然送给我们的“清凉续命丹”。