前阵子，世界卫生组织点名说，广东这几个地方得小心一种叫做华支睾吸虫的寄生虫病。在东莞市寮步医院，也就是广东省第二人民医院东莞医院，医生给一位胆道疾病患者做手术的时候，从术后的引流液里发现了活体寄生虫。经过鉴定，这就是俗称的肝吸虫。医生把这个发现告诉病人后，才发现病因直接指向他半年前那次吃淡水鱼生的经历。 这种情况不是个例，广东、广西还有黑龙江这些地方，因为吃没煮透的淡水鱼生、生腌之类的东西导致感染的案例，时不时就有报告出来。这说明吃出来的寄生虫病防控起来挺麻烦，也很长期。肝吸虫病就是因为虫子在肝胆管里安家惹的祸。它的传染路径挺明确：成虫在肝胆管里产卵，卵跟着粪便排到水里；特定的淡水螺吃了卵以后变成尾蚴爬出来；尾蚴钻进鱼虾肉里变成有传染性的囊蚴；人要是生吃或者没煮熟这些鱼虾，囊蚴就在肠子里脱壳变成童虫，最后跑到肝胆管里变成成虫。这个过程悄无声息的，潜伏的时间长或短都有可能，刚开始往往没什么明显症状。 广东的医生说过，虫子在胆道里闹腾、活动和排出的东西，会一直伤害胆管的黏膜。这就是导致慢性胆管炎和胆囊炎的主要原因。炎症久了还会让胆汁淤积，给长石头提供条件，这就解释了那位患者的胆总管结石是怎么来的。更严重的是，长期重度感染是得肝硬化和胆管细胞癌这些大病的危险因素。世界卫生组织也早就把这种寄生虫列为Ⅰ类致癌物了。 调查显示得这种病跟吃的习惯有很大关系。喜欢吃“鱼生”、“生腌”的地方感染率高。很多人都有个误区，觉得配上烈酒、酱醋或者芥末就能杀虫。其实这些调料根本杀不死藏在鱼肉里的囊蚴。就连低温冷冻也不一定管用。想要安全，唯一的办法就是彻底煮熟。 面对这个威胁，大家要一起努力才能建起防护墙。个人得先改变坏毛病，坚决不碰没煮透的鱼虾制品。做饭的时候要确保鱼肉中间也熟了。家里的厨房也要生熟分开用不同的东西切东西，用完彻底洗干净消毒。公共卫生部门和医院也要多盯着点做筛查和治疗。还要多给大家讲明白怎么回事。最根本的是要管住粪便处理这个源头，别让有虫卵的粪便污染了水源和鱼塘。 从“盘子里的美味”变成“病从口入”有时候就一步之遥。这次的病例又给咱们敲了个警钟。我们得建立科学的食品安全观念才行。千万别心存侥幸或者图省事不改坏毛病。这是最省钱又有效的防病办法。保护好大家“舌尖上的安全”不光是为了自己的健康也是为了国家的建设和公共卫生水平提升。 全社会都得动起来传播科学知识倡导健康文化让安全饮食变成大家自觉做的事切切实实保护好老百姓的生命健康。