3月15日晚，央视“3·15”晚会曝光重庆市某企业凤爪生产过程中违规使用过氧化氢；重庆市市场监督管理局随后通报称，接到国家市场监管总局移交的案件线索后，市、区两级市场监管部门已进驻涉事企业，对生产流程、原辅料来源、产品流向及台账记录等关键环节展开全面核查。目前——监管部门已立案调查该企业——并扣押涉案产品，督促企业召回问题产品，防止其继续流入市场。 原因 业内人士分析，部分企业在肉制品及卤制品加工中违规使用过氧化氢，通常是为了改善产品外观、减少加工损耗或缩短生产时间。此外，企业内部质量管理松懈、台账记录不全、关键工序缺乏自检与留样、员工培训不到位等问题，也增加了违规操作的风险。有一点是，随着食品产业链条延长、销售渠道分散，一些中小企业在标准理解、合规投入和风险管控上仍存在不足，这对监管的精准性和有效性提出了更高要求。 影响 食品安全直接关系公众健康和消费信心。过氧化氢作为化工原料，在食品加工中的使用有严格限制，违规使用不仅违反法律法规，还会引发消费者对同类产品的担忧，损害地方食品产业形象和市场秩序。对企业而言，违法成本正逐步提高，除行政处罚外，还可能面临市场禁入、信用惩戒等后果，产业链上下游也将因退货、召回等问题受到连锁影响。 对策 重庆市市场监管局表示，将依法查处涉事企业，并在全市范围内开展食品安全专项整治，重点打击超范围、超限量使用食品添加剂等行为，继续压实企业主体责任。具体措施包括： 1. 加快案件调查，查清违规添加的事实、数量、流向及责任链条； 2. 加强问题产品召回和风险控制，完善追溯与下架机制，及时公开信息； 3. 强化监管力度，针对肉制品、卤制品等重点品类和小微企业等薄弱环节，加大检查、抽检和飞行检查频次； 4. 推动行业自律和源头治理，督促企业落实食品安全管理制度，严格执行进货查验、过程控制和出厂检验等要求。 前景 从整体趋势看，食品安全监管正从“事后查处”向“事前预防”和“全链条治理”转变。此次事件将考验地方监管部门的协同能力和快速反应水平，同时倒逼企业提升合规意识和质量管理能力。随着专项整治推进、违法成本的提高以及追溯体系的完善，食品添加剂的使用标准将进一步明确，行业也将朝着更规范、透明、可追溯的方向发展。 结语 食品安全不容忽视，重庆市场监管部门的迅速行动反映了对消费者权益的注重。在高质量发展的背景下，只有政府、企业和社会共同努力，才能从根本上消除食品安全隐患。此次事件也为全国食品行业敲响警钟：唯有守法经营、诚信为本，才能赢得市场和消费者的长期信任。
食品安全不容忽视，重庆市场监管部门的迅速行动说明了对消费者权益的重视；在高质量发展的背景下，只有政府、企业和社会共同努力，才能从根本上消除食品安全隐患。此次事件也为全国食品行业敲响警钟：唯有守法经营、诚信为本，才能赢得市场和消费者的长期信任。