慈溪市档案馆的研究员沈斌煊老师提供了一系列照片，里面记录着索面匠刚收下来的“迟”面、绕面和拉面的场景。这个行当由吴奇林和胡孟才审核，市融媒体中心记者范田圆编辑发布。过去慈溪的农村晒场上，常常能看到一排排细细的索面，在阳光照射下随风飘动，甚是壮观。这种面由上等精白麦粉做成，味道鲜软又营养丰富，过去常用在老人做寿、招待贵客和产妇补身。范田圆呼吁大家在评论区分享“慈溪老行当”，为这个城市的记忆增添一抹温暖。沈斌煊拍摄了索面的各种工序，包括揉面、擀面、切面、盘面和收面。这个手艺有着悠久的历史，是一种纯手工制作的环保食品。 索面的制作季节非常短暂，只能在每年的霜降至开春这段时间进行。范田圆告诉我们，从事索面制作的人群如今多已趋老龄化。但仍然有执着的匠人相信，无论机械化如何普及，传统技艺始终有着无法替代的情感和温度。慈溪·智造关注到了这个传统手艺的现状。 索面的加工程序相当复杂，涉及到揉面、擀面、切面等一系列环节。特别是“拉面”和“晒面”这两个工序尤为讲究。匠人若要把面拉得又细又长，需要把绕有细条的竹棍插在两米高的木架上，然后按住另一只竹棍往下拉。拉的时候要用力均匀才能保证效果。沈斌煊老师提供的照片里就能看到匠人忙碌的身影。 拉长索面后还需要把丝丝缕缕的面分开，再拿到太阳底下晾晒。这次任务必须在当天完成才能保证质量。大家可以在评论区分享自己眼中的“慈溪老行当”，让这个城市的记忆变得更加丰富多彩。 方凯明负责编辑这次报道内容。吴奇林和胡孟才则进行了最后的审核工作。市融媒体中心的记者范田圆收集整理了相关资料并撰写了文章。沈斌煊老师作为特邀研究员为我们提供了大量珍贵的照片资料。 慈溪·智造关注到了索面这个传统手艺的现状和未来发展趋势。吴奇林和胡孟才认为传统技艺有着无法替代的情感和温度。方凯明负责编辑这次报道内容并发布到网上供大家观看分享。 沈斌煊老师提供的照片里记录了索面刚收下来时的样子以及各个工序中的细节画面。市融媒体中心的记者范田圆收集整理了相关资料并撰写了文章供大家阅读学习。 慈溪·智造关注到了索面这个传统手艺的现状和未来发展趋势。吴奇林和胡孟才认为传统技艺有着无法替代的情感和温度。方凯明负责编辑这次报道内容并发布到网上供大家观看分享。 方凯明负责编辑这次报道内容并发布到网上供大家观看分享。沈斌煊老师作为特邀研究员为我们提供了大量珍贵的照片资料。 慈溪·智造关注到了索面这个传统手艺的现状和未来发展趋势。吴奇林和胡孟才认为传统技艺有着无法替代的情感和温度。方凯明负责编辑这次报道内容并发布到网上供大家观看分享。 方凯明负责编辑这次报道内容并发布到网上供大家观看分享。沈斌煊老师作为特邀研究员为我们提供了大量珍贵的照片资料。 慈溪·智造关注到了索面这个传统手艺的现状和未来发展趋势。吴奇林和胡孟才认为传统技艺有着无法替代的情感和温度。方凯明负责编辑这次报道内容并发布到网上供大家观看分享。