2002年8月的时候，成都那边的卫生防疫部门，还真端掉过一家卖无骨凤爪的黑作坊。那儿的工人就直接拿嘴去啃骨头，然后还吐到袋子里。您要这么看的话，泰国这次这种操作其实不算新鲜。最近这段泰国黑作坊加工鸡爪的视频在网上传疯了，工人竟然真的把整只鸡爪含进嘴里去啃骨头和趾甲。网友们看了都傻眼，纷纷表示：“这还能吃吗？”新华网发布了这个消息。 大家在评论区也炸开了锅，有人吐槽：“原来‘无骨’是牙齿的功劳啊！”还有人说：“这效率，机器都自愧不如。”甚至有人打趣道：“以后点外卖看到‘去骨鸡爪’，我先打个半价再点。”工资是计件算的，黑作坊的工人们就默认用嘴啃更快。正规厂家都用刀和镊子在无菌环境里干活，黑作坊为了省时间省钱就把原始当高效了。其实在成都也出现过类似的事情。 执法人员当时做了个对比演示：他们把鸡爪煮到半熟后划开一道口子用手掰开再拿嘴啃，平均四五秒就能弄一只。但正规流程要用到刀、镊子还有冰水这些步骤下来得四五十秒呢。那时候端掉的黑作坊做出来的凤爪直接流向了市场和餐馆最后变成泡椒凤爪这种零食。 所以说无骨鸡爪到底怎么去骨？最好还是在家自己做最放心。先把鸡爪煮熟但别煮烂让肉和骨头容易分开；然后立刻放进冰水冷却利用热胀冷缩让皮肉更紧实；接着在掌心划三道口子用镊子把趾甲夹走；再沿缝掰开用小刀推骨最后牙签挑出碎骨就好了。只要按这个步骤来在家就能做出干净又弹牙的无骨鸡爪比外卖和那些黑作坊更让人放心呢。