来自闽北地区的武夷山野生红菇，就是传说中的深山珍馐，更是养生的好密码。大家常说它是“菇中红宝石”，其实这颜色是天然生成的。只要你往森林里走，那一抹鲜艳的红就会像红宝石一样闪闪发光，当地人还管它叫“森林里的红玛瑙”。每年只有7到9月这短短的两个月能收这东西，采菇人得一大早踩着露水进山去找。要想找到它，还得看运气，因为它只长在特定的地方，而且对树种也很挑剔。 武夷山红菇之所以这么珍贵，跟它的营养有关。老辈人常说这是产后恢复的好东西，坐月子时喝几碗红菇汤，效果比吃人参还强。不过大家要注意区分真假货，买的时候得留个心眼。真正的野生红菇菌褶是灰白色的，泡水后水会变红但菇体不会褪色；而且闻起来有股淡淡的松木清香。现在市场上假货挺多的，不掌握点门道可不行。 至于吃法嘛，可不止煲汤这么简单。武夷山的老辈人把这种食材发挥得淋漓尽致。你可以把它撕成丝拌面吃，或者晒干了泡水当茶喝，甚至还能用来焖饭。 这种菌菇是没办法人工大规模种植的，所以每年采的时候大家都得跟时间赛跑。雨季一过就要赶紧收起来晾晒，稍微晚一点就不行了。 收到红菇以后最好密封起来放在阴凉处储存。做饭前用温水泡15分钟就行，泡太久营养容易流失。还有一点很重要：别用金属锅来炖汤，否则汤色会受到影响。 这东西不仅是好吃的食材，还是闽北地区婚嫁时的聘礼呢！在客家围屋的团圆宴上更是少不了它的身影。现在物流发达了，这深山里的美味也变得不再难寻了。不管是给自己家里人做顿饭补补身子，还是带回去送给朋友当手信，武夷山红菇都能传递出一份很质朴的关怀。