亲爱的朋友，把你也拉进我的视频里聊聊这次关于食品饮料行业的调研报告吧！这次咱们主要把目光投向了湖南的量贩零食“鲜”业态，这份2026年3月的报告共有18页，内容很丰富。现在的量贩零食行业啊，已经不是以前那种单纯的价格战了，大家都开始往提质增效的方向走了。头部品牌忙着升级店型和品类，而一些以短保、现制还有健康为核心的新鲜零食店倒是发展得挺快。我们调研团特意去长沙看了金粒门和几多全这两家领先的品牌，想搞明白这个新兴业态到底是咋回事。 先说说金粒门吧，它是这方面的先行者呢。最早就是卖板栗的，后来搞了两次升级转型，现在已经有20多家直营门店了，主要都在核心商圈里。它的店面设计挺有意思，把“由鲜入常”这种递进的感觉做得很好。你能看见厨师在明厨里制作东西，店里的装修也是温和的工业风，就是想让你觉得新鲜。产品方面就更牛了，有近百个SKU呢，而且全都是自有的非标品。短保产品占了46.1%，销售额也超过了60%。他们还学着山姆和盒马推出了那种小规格但很实惠的产品。为了突出特色，还给大家准备了区域辣卤和鲜榨饮品。所有的东西都是透明包装的，这一点就很符合现在大家的健康观念。因为模式做得好，他们家的客单价能在50到60元之间。那些做得好的门店一个月就能卖出去400万呢，毛利率也高达35%-40%，真是个高盈利的好例子。 再看几多全这个品牌吧，它是靠黑色经典起家的。2025年3月开了第一家店之后就开始疯狂扩张了，现在已经有70多家门店了呢。它们选址的时候比较喜欢选商圈优先的地方，社区就当补充。店里的东西也是用冰鲜烘焙和辣卤来引流的。不过和金粒门不一样的是它更有特产属性一点。客流比较集中在短保产品那块区域。产品种类也比金粒门多了一些，有287个SKU呢。短保类的占了29%，肉类卤味占了26%。它们依托黑色经典的供应链打造出了自己的特色，还搞出了一个零食六级健康分级标准。主打那种0防腐、少添加的概念。代表性产品的定价跟金粒门也差不多。 这个新鲜零食业态简直就是零食零售向健康方面提升的一个重要参考嘛！它能用量贩的价格给你现制的品质和体验感，短保现制的东西能让你觉得好玩又带劲，还能带动你多买点别的东西回去。现制产品和非标产品这俩东西能把客单价和盈利水平都给拉升上去。但是这也对供应链提出了更高的要求啊，得有全温层的物流系统、严格的货损控制还有品控体系才行。 总之呢，这就是零售精细化、体验化发展的一个典型代表嘛！也给咱们行业跳出价格竞争提供了一个好榜样！ 我还整理了一些重点内容给你看看：2025年、2025年3月、20个、20家、26%、287个、29%、35%、400万、46.1%、60%、2000家、-40%。 （完）