春天一到，大地复苏，草木发芽，真是吃春菜的好时候。这个时节，新陈代谢快，吃的不对容易惹出肠胃问题和肝火旺盛的毛病，所以咱们得吃对食物。别只顾着花大价钱买昂贵的东西，要吃营养丰富的时令蔬菜才健康。 咱们先来看看韭菜和茼蒿。韭菜这时候吃最香，夏天就不怎么样了。它能开胃，吃起来鲜嫩又有香味。挑韭菜时注意颜色别太深，叶子别太肥厚，根部带泥的更新鲜。茼蒿也不错，有特殊香味助消化。炒茼蒿要用大火快炒，这样香味才不会跑掉。 菠菜和油麦菜也是春天的好选择。菠菜富含纤维能促进肠道蠕动、解油腻。它的脂肪含量只有8.9%，走路4分钟就能消耗掉这些热量。油麦菜颜色淡绿水分多，热量低适合减肥。 绿豆芽也是不错的选择。它是绿豆发的芽，营养比绿豆还高。初春吃绿豆芽有助于疏通肝气。因为绿豆芽性凉，做饭时放点姜丝中和一下味道更好。 除了这些普通蔬菜，野菜也很有滋味。马齿苋、荠菜、蒲公英都是这个时候最鲜嫩的野菜。马齿苋口感滑爽能清热解腻；荠菜有补虚健脾的作用；蒲公英对肝脏有益还能消肿利尿。 最后给大家一些小提示：每天吃够300到500克蔬菜就行，深色的占一半；用水烫一下再吃虽然损失一些营养但能去除超过90%的农药残留；择菜时别把好东西扔了；炒的时候水开了再下锅减少维生素流失。 春天是养生的好季节，多吃新鲜蔬菜最健康啦！