大家都知道西兰花、蓝莓、坚果这些抗炎食材很火，但有个黑乎乎的食物其实也很厉害，把它吃进肚子里8天，不仅能降低炎症，还能让大脑和卵巢更年轻。这个食物就是黑米。 华中农业大学的研究发现，长期吃黑米能调节雌激素水平，滋养卵巢细胞，延缓衰老。不管是为了特殊养生，还是单纯把它当主食吃，黑米都能带来很多好处。 如果你想保护大脑和卵巢，不如试试每天煮210克煮熟的黑米吃。有篇发表在《食品与功能》杂志上的研究显示，只需要8天，就能显著降低体内炎症水平，还能改善老年人的认知功能。 黑米之所以这么神奇，是因为它含有丰富的花青素。这种物质的抗氧化和抗炎能力很强，比维生素C强20倍，比维生素E强50倍。它能清除自由基延缓衰老，还能扩张脑血管增加大脑血液供应。 除了花青素，黑米里还有一种叫做α-亚麻酸（ALA）的不饱和脂肪酸。这种物质是维持脑细胞膜健康的重要成分，有助于减轻脑部炎症保护神经元。 另外，黑米还是一种高纤维食物。每100克黑米的膳食纤维含量是大米的6.5倍，既能增强饱腹感控制食欲，还能促进肠道蠕动预防便秘。 更重要的是，黑米的血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）都很低。GI值在42到55之间，GL值在7到10之间。消化吸收慢不会导致血糖波动大很适合血糖偏高的人吃。 要想把黑米的营养都吃进去还得注意几点：洗米的时候别用力搓以免花青素流失；最好焖着吃别煮粥因为煮粥会让花青素损失81.2%左右；浸泡时加一点醋能让花青素更稳定吸收更好；搭配坚果或豆腐等卵磷脂食物效果更好。