在这个家家户户都爱囤积干货的时代，谁能想到那些外观完好的干辣椒、花生和瓜子，竟可能藏着致命的隐患？最近一位住在武汉的市民，在清理储备食材时，意外发现部分干辣椒内部竟长满了霉斑。他怎么也想不通，明明表面看着好好的，怎么就长了霉菌？其实这事儿并不稀奇，记者在菜市场走访发现，不少散装炒货和干货都存在这种“表里不一”的情况，看起来正常的商品里混杂着已经霉变的东西。这些肉眼看不到的霉菌产生的毒素，正是世界卫生组织国际癌症研究机构认定的Ⅰ类致癌物——黄曲霉毒素。湖北省妇幼保健院成人内科主任吴攀在接受采访时指出，这种毒素毒性极强，是砒霜的68倍，微量摄入就能损伤肝脏，长期积累更是直接致癌。而且它还有个要命的特点，初期损害很难察觉，等身体不舒服的时候往往已经晚了。不少人觉得高温烹饪能把毒素“烧死”，其实这是个大误会。家里炒菜最高也就200℃左右，根本破坏不了它的结构，除非达到280℃以上的高温并配合碱性环境，这在家根本做不到。至于把霉变食物放进冰箱冷藏保存的做法也不靠谱，冷藏只能延缓细菌生长并不能分解毒素。面对这种“隐形杀手”，吴攀主任给大家提了几个醒：囤货时一定要“适度储备、先进先出”，别想着“丢弃可惜”；如果发现食物发霉了，别心存侥幸去捡着吃，必须连同可能被污染的整包食物一起扔掉；家里有小孩和老人的更要格外小心。大家千万别抱着“不干不净，吃了没病”的老观念过日子了。只有把健康理念变成日常习惯，流通环节的商家也要把好质量关，我们才能真正把食品安全守住。