食品安全关系群众身体健康和生命安全；为继续完善应急处置机制、提升突发事件应对能力，陕西省城固县食品药品安全委员会办公室近日组织开展了一场贴近实战的食品安全应急处置演练活动。此次演练以流通环节食品安全突发事件为切入点，选取群众日常消费的散装面皮作为演练对象，模拟消费者购买后在家中食用引发食源性疾病的情景，并将致病原因指向食品贮存环节。该设计结合当地消费习惯和风险特点，使演练更具针对性和代表性。演练采取“调查实景+分组汇报”的方式进行，设置五个专业工作组。综合协调组负责统筹指挥，现场核查组深入事发地点开展实地调查，检验检测组对涉事食品进行检测，流病调查组追踪患者信息并分析传播链条，投诉调解组受理消费者诉求并开展纠纷化解。各工作组按职责分工，围绕事件调查处置情况进行专业汇报，系统回应食品安全事故调查中“查什么、怎么查、如何查到位”等关键问题，进一步明确工作思路和操作要点。演练重点还原食品安全事件的全链条处置流程。从生产加工环节的源头管控，到流通销售环节的质量把关，再到事件发生后的快速调查、投诉调解和风险提示，处置过程形成闭环，反映了预防为主、全程管控的工作理念。通过此次演练，城固县对响应效率、部门协同衔接和风险研判等能力进行了检验。演练中发现的问题、总结的经验和形成的共识，为今后处置食品安全应急事件提供了可借鉴的做法和机制，有助于提升全县应急处置的规范化、科学化水平。当前，食品安全风险更加多样复杂。定期开展应急演练，既能检验应急预案的可操作性，也能在模拟处置中找出薄弱环节，推动应急体系持续完善。城固县的做法体现了主动防范、科学应对的思路，对同类地区完善食品安全应急机制具有参考价值。
城固县的实践表明，提升食品安全应急能力，既要靠制度完善，也要靠常态化演练检验。让每一次演练都成为监管体系的“压力测试”，让处置流程在突发情境中经得起推敲，才能更好守护群众“舌尖上的安全”。以练促防、练防结合的探索，也为基层食品安全治理能力提升提供了可参考的路径。