市人大代表方永新提出，上海市应该给餐饮行业把一套统一的“AI+明厨亮灶”智能体系搭建起来。上海市第十六届人民代表大会第四次会议在2月3日就在上海世博中心拉开了帷幕。方永新把这次提案的核心放到了“AI+明厨亮灶”的实践经验上。去年7月，他跟中国电信、钉钉这些伙伴合作，搞出了“明厨亮灶2.0”。这一招真是厉害，每年超过百亿次的AI巡检，硬是把90%的商家食安管理水平给提了上来。很多商家以前有了问题提醒还犯错，现在AI天天盯着，三个月内同类问题基本就没有了。更重要的是，“明厨亮灶2.0”不光是监管工具，成了商家赚钱的好帮手。 消费者现在最看重的就是“看得见的卫生”，后厨直播从成本变成了品牌资产。拿“王春春鸡汤饭”举个例子，以前大家怀疑汤底是预制的，接入这套系统后消费者能实时看到熬汤过程，单量一下子涨了28%，老客复购率提了19%，好评率涨了23%。不过这对小商家来说成本太高怎么办？方永新建议给小微餐企把“政府补一点、平台降一点、商户出一点”这个激励机制完善一下。 他提出可以在4000万元补贴的基础上，多给150平方米以下的中小微商户一些流量支持。还把建设情况纳入信用评价体系，让那些坚持高透明的店在市场上更有竞争力。淘宝闪购还联合中国个体劳动者协会、中国残联、共青团中央青创基金会搞了个创业帮扶计划。这个计划特别暖心，给大学生、残疾人创业者还有个体工商户免费发包含4G摄像头和AI巡检的套装。首期计划持续3年，预算还不限额度。 洪勇副研究员也很看好这个做法。他说现在消费者对餐饮行业的信任危机正被破解。“看得见的制作”成了关键变量，透明化让数字技术变成了实体产业的增长引擎。“明厨亮灶2.0”通过把透明化转化成品牌资产，正好契合了行业的转折点。 方永新认为只要这个基础设施搭好了，就能推动食安监管的数字化升级。未来上海不仅要建成全球影响力科技创新高地，还得做全国领先的餐饮业智能化高地。这不仅是为了筑牢平安上海、健康上海的根基，更是要让餐饮行业的格局焕然一新。那些依赖模糊操作的门店会被淘汰出局，只有坚持高标准、高透明的商家才能笑到最后。 这次提案还是为了配合《上海市促进餐饮业智能化布局行动计划（2026-2028年）》的落实。方永新建议的系统性方案不光是为了治理食品安全问题，也是为了优化营商环境。“透明外卖”工程把监管、平台约束和群众参与结合起来，形成一种“良币驱逐劣币”的生态。只要把这些措施都落实到位，就能实现食安治理和营商环境优化的双赢局面。