这道菜不仅香到邻居敲门，做起来还特别简单，厨房小白也能一次成功。只要准备活虾、一头蒜、小米辣、小葱还有家里的这些调料，10分钟就能端上桌。这道蒜蓉虾的秘诀在于“锁鲜”，每次只炒30秒就出锅，这样虾肉会更嫩。首先处理大虾，剪掉头、挤出虾线，再在背部划一刀，这样去腥还入味。锅里热油后放入大虾，看到变红弯曲就盛出。然后用小火把蒜末和小米辣煸到金黄，接着把虾倒回去加调料翻炒。出锅时撒上葱段，金黄的蒜粒裹着弹嫩的大虾，香气扑鼻。 要让这道菜更香，记得用手剁蒜末颗粒要粗一些。煸蒜的时候一定要小火慢慢炒到金黄颜色一变就关火。虾背划开这一步别省，这样虾肉容易入味而且好剥壳。准备工作做好后只需要短短10分钟就能搞定。忙了一天的上班族或者带娃的宝妈都可以试试这道菜。今晚给自己做个好吃的蒜蓉虾，拍个照片发到群里，咱们比比谁做得更香吧！