随着网络餐饮市场规模不断扩大，食品安全监管也面临新的压力。南湖区人大常委会近期开展的专项监督显示，消费者普遍关注外卖食品的原料来源、加工过程透明度以及信息是否真实。3月20日举行的代表联络站活动中，预制菜标识不清、宣传图片与实物不符、后厨操作不规范等问题，成为群众反映较集中的焦点。 分析认为，网络餐饮安全隐患主要来自三上：一是线上交易的信息不对称，消费者难以直观了解食品制作环境；二是部分商户为压缩成本使用低质食材，或过度依赖预制菜；三是平台审核与日常管理仍有薄弱环节，对商户资质挂靠、“幽灵厨房”等问题发现和处置不够及时。区市场监管局数据显示，2023年受理的餐饮投诉中——网络订餐纠纷占比达37%——比上年上升6个百分点。 此状况影响了消费信心和市场秩序。人大代表马红妹调研中发现，约65%的受访者因担心食品安全而减少外卖频次。更需重视的是，个别商户的违规行为可能带来区域性食品安全风险。此前某连锁品牌因使用过期食材被查处，曾导致当月全区外卖订单量下滑12%。 面对新情况，南湖区正在完善“技术+制度+共治”的监管体系。一上，升级“阳光厨房”智能巡检系统，利用AI识别对2540家接入商户开展24小时动态监测；另一方面，建立“红黑榜”公示机制，将86批次抽检结果同步推送至外卖平台展示。值得关注的是，该区推出“代表监督码”，消费者扫码即可向人大代表直接反映问题，目前已收集有效建议142条。 从目前效果看，多方协同治理已取得一定进展。最新统计显示，辖区网络餐饮投诉量环比下降18%，“阳光厨房”在线率稳定在92%以上。下一步，南湖区计划将监管数据与信用体系联动，对连续违规商户采取平台流量限制等措施。中国消费者协会专家表示，这种将群众监督与技术手段结合的做法，为网络餐饮等新业态监管提供了可借鉴的经验。
守护“舌尖安全”——既需要严格监管形成约束——也离不开信息透明提升信任。后厨更可视、风险更可控、责任可追溯，消费者才能点得明白、吃得放心。通过数字化工具提升治理能力、以代表监督汇聚民意、以社会共治压实责任，网络餐饮才能在便利与安全之间实现更稳妥的平衡。