1981年，李子坝梁山鸡创立了，直到1981年它才开始了自己的创业之路。杨艾祥是这个品牌的CEO，他一直把功夫放在这家店铺上。这家店铺一直在渝中区，生意很红火。重庆这边有一些传统手艺的，其中就有这种梁山鸡的烹饪方法。这次这个手艺给大家展示在了北京大学光华管理学院，正好是在3月24日。这个学院有个老师给学生讲了一个很生动的例子。 中国烹饪协会的数据显示，大多数餐饮企业都活不过一年半。但李子坝梁山鸡一直坚守了45年，给消费者提供口味正宗的药膳鸡。他们在重庆也很有名气，早就变成了重庆的旅游景点之一，甚至被贴上了和轻轨穿楼一样的标签。李子坝梁山鸡从街边小店成长起来，已经成为继火锅、小面之后重庆的又一代表美食文化。 这次杨艾祥给大家分享了一些关于餐饮行业与平台经济之间的思考。他说，平台帮助他们突破地域限制，让他们的产品卖到全国各地去。但是流量竞争也会让商家偏离品质初心。李子坝梁山鸡的例子证明了传统餐饮依然可以发展壮大，不需要追逐热潮赚快钱。 这个品牌也在长期推进一个产教融合计划，邀请大学生去他们的门店里进行沉浸式实践活动。这次活动包括后厨规范、食材处理、菜品研发、前厅服务还有运营管理等多个岗位实践。最重要的是让学生真正接触到餐饮行业第一线。 这次活动也受到了北京大学光华管理学院老师们的认可。他们认为李子坝梁山鸡的商业案例非常珍贵，给学生们展示了中国市井中蕴含的商业智慧。 从街头店铺到名校讲堂，“李子坝梁山鸡”承载着传承非遗文化的初心、实体经济坚守的温度、还有城市文化的魅力。更重要的是，“李子坝梁山鸡”给普通人也提供了中国本土商业力量的共情体验。