过去几年，很多咖啡店和奶茶店为了吸引顾客，把价格定得特别低，甚至还有些店打出了全场9.9元随便喝的大招牌。今年2026年刚开始，这种情况终于开始有了变化。库迪咖啡最近宣布，他们那个已经持续了近三年的“全场9.9元不限量”的促销活动要在2025年9月底正式结束了。从下个月开始，他们就不再搞全场9.9元这种活动了，而是会专门设个特价专区，把优惠产品挑出来放在这里，其他产品就回归正常价格。虽然优惠没了，库迪还表示他们会继续给外卖平台送补贴，好让大家能一直喝到性价比高的东西。 其实回看库迪的发展历史，从2023年初推出9.9元优惠到后来一度低至8.8元，这一招确实帮他们开了好多店。根据他们自己的数据显示，现在的门店数量已经超过了1.8万家。当初公司承诺这个优惠要做到三年结束，连给加盟商的补贴都安排到了2026年底。现在调整策略，说明他们觉得前面的目标基本完成了，该开始转向正常经营赚钱了。 不光库迪一家这样想，整个行业都在变。最近国际快餐巨头肯德基也动作了，1月份他们把部分外卖产品的价格平均往上提了0.8元。肯德基点出理由说是因为运营成本变了要维持健康经营，不过他们保证堂食价格和“疯狂星期四”那种核心促销活动的价格不会变。麦当劳也在去年年底把部分菜品涨价了。在奶茶这边，以前总是靠低价拉客的瑞幸咖啡已经很少做9.9元的活动了，很多经典饮品价格都涨上去了；奈雪的茶也在去年调整了广深地区早餐套餐的价格。 为什么大家都要涨价呢？最直接的原因就是原料涨价太厉害了。记者从供应链那边了解到，水果、茶叶、牛奶这些做饮品的原料近几年都在涨。比如农业农村部发布的数据显示，2025年9月全国柠檬平均批发价比去年同期翻了一倍还多。有些牌子的负责人说椰子水、椰浆这些原料因为产地减产还有国际运费贵了，价格涨得特别猛。国家统计局的数据也证实了这一点：2025年12月居民消费价格指数（CPI）里的鲜果价格同比涨了4.4%，有些细分的品种涨得更多。 除了原料贵之外，行业竞争的方式也在变。过去几年资本投钱很多，“烧钱换市场”是常态，大家都觉得便宜就好、便宜就是硬道理。可是当市场的增长速度慢下来、资本的钱也不那么好找的时候，企业就得好好算算自己的账了。要想活下去还得赚钱，光靠低价补贴肯定不行。 这次调整的品牌大多是那种特别依赖外卖、主打让人天天来的那种店。因为外卖本身要给平台交钱、还要送快递费之类的额外费用所以价格比较敏感。这次好几个牌子都明确区分了堂食和外卖的价格调整或者直接把外卖涨价了这也说明大家都在努力优化全渠道的成本。 从库迪把标志性的9.9元策略给调了再到很多大牌谨慎地改价格中国的快餐和现制饮品行业正在经历一场从“只要规模大”到“效益好”的转变。这不是随便的“涨价潮”而是市场在快速增长之后走向成熟和理性的必经之路。它考验着每个企业能不能管好供应链、控住成本、搞好创新还有提升品牌价值对于消费者来说这意味着单纯靠低价吸引的时代过去了大家以后会有更多选择在合理的价格区间内追求品质、体验和品牌认同才是最重要的未来怎么在成本压力和消费者期望之间找个平衡怎么构建更结实的赚钱模式这就是摆在大家面前的大难题。