湖北地处华中，长江与汉水在这儿交汇，各地的口味都在这儿留下了影子。鄂州有鄂城鱼丸，那是草鱼刮肉剁泥制成的，鱼丸白嫩弹牙，鲜味纯正。荆州人做鱼糕是祖传的手艺，鱼肉剁泥加猪油蛋清搅打上劲，蒸熟后像凝固的鱼肉冻，切片可蒸可煮。黄石港饼是本地人走亲访友提的礼物，面粉加芝麻冰糖桂花橘饼做馅，皮酥馅软甜而不腻。潜江油焖大虾是夏日必吃的美味，小龙虾剪头抽线爆炒后加辣椒花椒啤酒焖煮，虾肉弹牙麻辣鲜香。孝感米酒是孝感人待客的头道菜，糯米发酵成酒酿清甜软糯，早上冲蛋花晚上煮汤圆都很舒服。咸宁人补身子认准贺胜桥的鸡汤，土鸡小火炖到汤黄肉烂鲜香浓郁。随州人讲究实在的拐子饭，猪肘卤到酥烂切块码在米饭上配小菜肉糯饭油润。黄冈黄州东坡肉念的是苏东坡的情，五花肉慢炖到酥烂入口即化肥而不腻。武汉人的一天从拌一碗热干面开始，碱水面煮到八分熟加芝麻酱萝卜丁葱花酱油趁热拌匀酱香浓郁。恩施人吃零食选街边的炕土豆，高山小土豆连皮炕到焦黄起皱撒辣椒面孜然葱花用竹签戳着吃外脆里糯麻辣咸香。神农架腊肉是山里人过冬的依靠，冬天杀的猪抹盐晾晒熏几个月切片透明发亮炒菜满屋香。十堰待客必端竹溪蒸盆，土鸡猪蹄蛋饺竹笋香菇层层码进盆里蒸透汤清味厚一盆顶一桌菜。仙桃人家家户户都会做沔阳三蒸粉蒸菜原汁原味不上火不油腻。宜昌夏天离不开一碗凉虾米浆漏成的“虾米”浇红糖水加冰块滑溜溜吸一口凉丝丝甜滋滋暑气全消。天门待客全是蒸菜蒸鱼蒸肉蒸藕蒸萝卜摞在蒸笼里原汁原味不上火不油腻。 恩施、咸宁、武汉、十堰、孝感、宜昌、鄂州、黄石、仙桃、天门、潜江、神农架这些地方都有各自独特的招牌菜。 湖北的这17个城市各有一道代表性的美食这些都是当地人从小吃到大的硬菜没有凑数的。 襄阳牛肉面讲究牛骨熬汤浇上牛肉臊子撒葱花香菜面条筋道牛肉酥烂辣油喷香早上不吸溜一碗一天都没劲。 荆门钟祥蟠龙菜过年时桌上要有这道菜猪肉鱼肉剁蓉卷成条状蒸熟像蟠龙盘踞肉香鱼鲜混在一起出远门总要带两条送人。 竹溪蒸盆是十堰人待客的一道大菜土鸡猪蹄蛋饺竹笋香菇码进盆里蒸透汤清味厚肉烂菜鲜不会做蒸盆的媳妇不好意思请客上门。 潜江油焖大虾是潜江人夏天的标志小龙虾剪头抽线爆炒后加辣椒花椒啤酒焖煮虾肉弹牙麻辣鲜香全在里头不吃虾的夏天不叫夏天。 天门蒸菜把蒸鱼蒸肉蒸藕蒸萝卜一个蒸笼摞一个原汁原味不上火不油腻出门最想的就是家里那一屉热气腾腾的蒸菜。 神农架腊肉把冬天杀的猪抹盐晾晒挂在灶头熏几个月腊肉切片透明发亮下锅一炒满屋香配干笋炖着吃越炖越有味。 武汉热干面把碱水面煮到八分熟捞起拌油晾凉吃的时候在滚水里烫一下加芝麻酱萝卜丁葱花酱油趁热拌匀面条筋道酱香浓郁三口两口扒完抹嘴赶路。 黄石港饼把面粉加芝麻冰糖桂花橘饼做馅烤到两面金黄皮酥馅软咬一口掉渣甜而不腻本地人喝茶总要掰两块垫垫。 宜昌凉虾把米浆漏进凉水里凝成头大尾细的“虾米”浇上红糖水加冰块滑溜溜吸一口凉丝丝甜滋滋暑气全消街边推车卖的总围着一圈小孩。 鄂州鄂城鱼丸把草鱼刮肉剁泥加蛋清猪油搅上劲挤成丸子下清水汆熟鱼丸白嫩入口弹牙鲜味纯正请客的时候鱼丸汤一上桌筷子都往那儿伸。 荆门钟祥蟠龙菜把猪肉鱼肉剁蓉加淀粉蛋清拌匀卷成条状蒸熟切片摆盘像蟠龙盘踞吃的时候蘸醋肉香鱼鲜混在一起出远门总要带两条送人。 孝感米酒把糯米蒸熟拌曲发酵成酒酿汤清甜米软糯早上冲个蛋花晚上煮个汤圆什么时候喝都舒服姑娘坐月子天天少不了这个。 荆州鱼糕把鱼肉剁泥加猪油蛋清搅打上劲铺平蒸熟再抹蛋黄液复蒸吃的时候切片可蒸可煮可下火锅鱼糕嫩滑鲜味十足摆酒席鱼糕永远是头道菜。 黄冈黄州东坡肉把五花肉切块焯水加黄酒酱油糖小火慢焖到酥烂肉色红亮肥而不腻入口即化念的是苏东坡的情当年在这儿待过这肉就是那个味儿。 咸宁贺胜桥鸡汤把土鸡剁块下锅炒出油加姜片清水小火炖到汤黄肉烂汤面一层黄油喝一口鲜香浓郁路过的人总要停下来喝一碗。 随州拐子饭把猪肘卤到酥烂切块码在米饭上浇一勺卤汁配几样小菜肉软糯饭油润扒拉几口就饱了街头拐子饭店中午最热闹。 恩施炕土豆把高山小土豆连皮在油锅里炕到外皮焦黄起皱撒辣椒面孜然葱花用竹签戳着吃外脆里糯麻辣咸香游客来恩施人手一碗边走边戳。 仙桃沔阳三蒸把蒸鱼蒸肉蒸蔬菜粉蒸是看家本领鱼肉裹粉蒸熟嫩滑不腻五花肉蒸到酥烂入口即化茼蒿萝卜丝蒸过清香软糯顿顿离不了。 天门蒸菜把蒸鱼蒸肉蒸藕蒸萝卜摞在蒸笼里原汁原味不上火不油腻出门最想的就是家里那一屉热气腾腾的蒸菜。