春节假期结束，山东省食品生产企业进入集中复工复产阶段。
这一时期，人员大规模返岗、生产设备全面重启、产能逐步提速，各类食品安全风险因素相互交织，防控形势严峻复杂。
如何在确保企业平稳复工的同时，有效防范食品安全隐患，成为摆在监管部门面前的重要课题。
针对节后复工复产期间食品安全问题高发易发的特点，山东省市场监管局立足监管职能，全面分析了人员返岗、原料管控、设备运行等关键环节的风险点。
省市场监管局及时向全省食品生产企业发布复工复产食品安全风险提示函，明确工作要求、细化防控举措，为企业复工复产划定"安全红线"。
提示函聚焦主体责任落实、从业人员健康、原料质量管控、设备检修消毒、人员培训教育五大核心环节，逐项明确具体标准，引导企业对照要求开展自查自纠，建立自查台账，及时整改隐患，确保整改到位后再恢复生产。
食品小作坊也参照执行相关要求，从源头防范食品安全风险。
在监管检查方面，省市场监管局坚持问题导向，将监管力量下沉，指导各级市场监管部门强化复工复产期间的监督检查。
监管部门紧盯重点企业、重点环节、重点品种，开展全方位排查整治。
重点检查企业"日管控、周排查、月调度"工作机制落实情况，从业人员健康证明的有效性和操作规范性，库存原辅料的清查处置情况，生产设备的检修消毒记录，以及新出台食品安全法规标准的培训落实情况。
对于未落实主体责任、使用不合格原料、设备带病运行等违法违规行为，监管部门严厉打击，对存在重大食品安全隐患的企业依法责令整改，坚决守住食品安全底线。
在服务指导方面，山东省市场监管局秉持"监管与服务并重"的理念，主动靠前，优化服务举措，助力企业破解复工复产难题。
针对企业在新规学习、隐患排查、流程规范等方面的需求，监管部门指导企业开展全员食品安全培训，重点学习近期出台的《食品召回管理办法》《食品生产通用卫生规范》等法规标准，提升从业人员的法规意识和合规操作能力。
同时，监管部门鼓励企业在复工初期适当增加产品出厂检验频次，确保产品质量稳定，为消费者提供安全放心的食品。
山东省市场监管局表示，下一步将持续强化监督检查和服务指导，常态化开展风险排查，推动全省食品生产行业高质量发展，为人民群众提供安全、放心的食品消费环境。
食品安全没有“休止符”，复工复产更是不能放松的关键一程。
把风险提示做在前、把监督检查落到细、把帮扶指导送到位，既是守护群众“舌尖上的安全”的应有之义，也是推动食品产业向规范化、标准化、高质量迈进的现实路径。
只有企业自觉担责、监管精准有力、社会共治同向发力，才能让安全与发展在同一条轨道上稳步前行。