兰州悦宾楼餐饮娱乐有限责任公司在2007年，为了给顾客带来更好的服务体验，决定主动调整经营策略，把外卖窗口搬到了店里。除了提供炸货和特色面点，他们还在春节期间在一楼大厅开辟了年菜集市，既留住了传统味道，也提升了顾客的消费体验。城关区南关十字附近的悦宾楼，门前排起长队的顾客把这里围得水泄不通。走进店里，“金城老字号”司氏老地方干果店的负责人司建骏告诉记者，从2007年他接手这家店开始，就在线上开设了店铺，现在是线上线下齐发力。今年春节是干果的销售旺季，他们打算添置新的包装设备，打造小份、便携、年轻化的干果新产品线。 大众巷的杜记甜食店负责人张莹则把品质视为生命线。近年来，杜记甜食店没有盲目参与低价团购活动，而是凭借稳定的品质在线上持续“出圈”。这种不盲从、不失本的创新方式，让他们在新消费浪潮中站稳了脚跟。记者在城关区南关十字附近的中华老字号悦宾楼发现，门店外带窗口前早已排起长队。 市民们争相选购特色面点和熟食；一楼大厅内香气四溢的年菜集市也把浓浓的年味带来了。兰州悦宾楼餐饮娱乐有限责任公司副总经理李浩平介绍说：“在20世纪八九十年代，春节前夕门店会在路边搭棚售卖年菜。”随着城市管理越来越规范，悦宾楼把外卖窗口搬进了店内。 “随着人们消费习惯的变化”，这家百年老店也在积极求变。李浩平坦言：“我们坚守老味道不变的同时”，针对年轻人的口味推出小份菜和半份菜，“广受顾客欢迎”。如今的“外卖”已经不再是简单的窗口售卖，“门店积极入驻线上平台”，“线上销量已占到外卖总销量的30%左右”。 “司氏老地方干果店是一家金城老字号”，同时也是一家触网近20年的老店。司建骏说：“我接手经营时”，就开设了线上店铺。今年春节是干果销售旺季，“线上线下同步热销”。 他计划年后添置包装设备，“打造小份、便携、年轻化的干果新产品线”，进一步拓展年轻消费群体。 大众巷的杜记甜食店负责人张莹坚持品质是老字号的生命线。“近年来”，“门店不参与低价团购”，却凭借稳定的品质在线上持续“出圈”。 触网不盲从，“创新不失本”，“兰州多家老字号在烟火气与新消费中”，走出了一条可持续的传承之路。