为了让更多人品尝中华美食，1928年就扎根武汉的“蔡林记”把脚步迈向了世界。现在的2023年8月，他们在新加坡开了第一家海外店，很快在东南亚站稳了脚跟。2023年8月到2024年这段时间，他们已经积累了不少经验。这次在巴黎3区的这家店就选在欧洲文化中心，总共两层楼，大概120平方米大。店里除了热干面、豆皮这些招牌菜，还会根据法国人喜欢的口味稍微改改。负责人说了，考虑到当地习惯，巴黎店还会专门配酒类饮品。价格方面也会照着当地市场来定，既保住了牌子的特色，又要让本地人吃得习惯。 另外，“蔡林记”那个特别的文化标志——叫“蒜鸟”的东西，也跟着这家新店去了巴黎。之前在新加坡这东西挺受欢迎的，分析人士觉得这种文化符号的跨国传播很有用，能帮品牌让人更容易记住。 看他们现在的规模，“蔡林记”在2024年6月已经有250多家店了，生意不光在湖北火，还扩展到了河南、山西这些地方。这次进军欧洲市场其实是企业发展的一个必然选择。品牌方面表示会先在东南亚试试看水，觉得差不多了再进军饮食文化差别比较大的欧洲。这种一步一步来的做法能减少风险，提高成功的机会。 不过走出去也不容易，要面对口味不一样、食材供应难、大家认知不一样等问题。对此他们也有对策，就是保留传统做法的同时做些小创新。同时他们会按标准流程来做，食材也尽量用本地的，保证品质不出岔子。 现在大家都看到很多老字号都开始出海了。专家觉得这说明中国企业实力强了，中华文化影响力也大了。餐饮本来就是传播文化的好办法，让外国人多尝尝中国菜能增加他们对中国的了解。 以后伦敦、纽约这些地方的店也都在准备当中了。网上好多国外朋友都很期待他们去更多城市开店。这种市场需求给了他们进一步发展的好机会。 从大的方面说，“蔡林记”的出海其实是中国服务业走向世界的一部分。随着中国经济越来越好、文化软实力也上去了，预计以后会有更多有中国特色的东西走向全球，形成一群厉害的中国品牌。 一碗热干面从长江边走到塞纳河畔，不光是距离远了点，更是文化传播深了、广了。“蔡林记”这次去巴黎不仅是企业的变化，也是中国文化变得自信和开放的表现。这条路可能还会有挑战，但方向很清楚：让全世界通过舌尖来读懂中国，让文化在交流中变得更丰富。