3月这时候遇到藠头别错过，一次性买50斤放家里备用就行。菜场上卖的新鲜藠头不贵，一般就2到3元一斤。我经常每次遇到就买上10斤。老胡给咱们讲讲怎么做好吃又方便保存的方法。首先，大家别小瞧这玩意儿，民间把它称作“菜中人参”，是因为它营养特别丰富。有钙、磷、铁、大蒜素、硫化物、粗纤维、维生素C和复合维生素B这些东西。常吃能健脾胃、增强免疫力，还能给身体补阳气，让精气神更好。咱们要准备的食材就是新鲜的藠头10斤、冰糖2斤、米醋5升、食盐100克、清水适量和高度白酒30毫升。买的时候最好挑个大小适中的藠头，太小了泡着口感不好。买来的藠头先泡在清水里一小时，然后用手搓搓去掉泥巴，再用自来水冲洗干净，最后在太阳底下晒半天备用。晒好了之后把水沥干再放到盆里加食盐搅拌到融化了为止，腌制一天。一天后把盐洗掉再放进水里泡18个小时，中间每6小时换一次水来完全泡出盐分。锅里加适量水烧开后放冰糖煮化关火晾凉后倒米醋搅拌均匀。找个干净的玻璃瓶先倒糖醋水进去然后放藠头最后倒点高度白酒摇匀密封好等十天就能吃了。老胡提醒一下：首先就是洗干净后必须晒半天才能做出来脆感很强的口感；其次腌完了一定要彻底把盐分都泡出来才好吃；还有就是整个过程千万不要碰到油或者别的东西会让它发霉坏掉很容易食物中毒呢！