你以为那层在蓝莓表面均匀分布的白色覆盖物是残留的农药吗？其实它是果实自己分泌出来的果糖液结晶，被人们称作“果霜”，这可是蓝莓自带的微型保护层。它的作用可大了，既能锁住水分、抵抗细菌氧化，还能把害虫挡在外面，果霜越厚实完整，说明蓝莓越新鲜。千万别急着把它洗掉，因为这里面除了果糖还有很多有益的有机酸、酯类和醇类等有机化合物。国外有项研究表明，连霜一起吃的话，花青素的吸收率能比直接吃提升大约15%。 不过这种保护涂层也不是永久存在的，它会随着果实成熟度降低和环境变化逐渐风干。在运输过程中如果受到碰撞或者反复冷冻，白霜很容易脱落。一旦你发现蓝莓的表皮变得光滑、颜色发黑发暗、摸起来软软的，就说明这果子已经不新鲜了。要想挑选到好蓝莓，不妨记住五个字：国产的、带白霜的、呈蓝紫色、酸甜清脆的还有果皮紧致的。国产当季蓝莓从树上摘下来到包装好往往不会超过48小时，外面的白霜保护得特别完整。 选购的时候先看包装上的生产日期，再闻闻果柄处是否清香。如果条件允许可以用手捏一下蓝莓的手感，饱满且带霜的果实会迅速回弹。给品牌背书就是为了给新鲜度上一道保险，这样你在吃的时候才能真正享受那种天然的清甜和脆感。