春节临近，年夜饭预订持续升温。浙江省最新数据显示，2026年年夜饭预订量达9.27万桌，同比增长3.01%。 节日期间人员流动大、食材消耗多、后厨负荷重，食品安全风险随之增加。浙江省市场监管局对应的负责人表示，这是食品安全监管的关键时期。 为此，浙江省建立了省市县三级联动机制。在杭州新开元大酒店等餐饮场所，执法人员重点检查食材溯源、加工流程、餐具消毒等环节。检查发现，虽然大多数单位落实了"五净三清"标准，但仍有部分单位存在调味料存放不规范、留样标识不全等问题。杭州市已出动执法人员1790人次，检查879家单位，91家被责令整改。 宁波市创新采用"摸底排查+靶向抽检+数智监管"模式，对125家问题单位实施闭环管理，通过约谈负责人、发放提醒单等方式强化经营者责任意识。全省5065家承办单位已全部签订食品安全承诺书，承诺严格执行《反食品浪费法》和食品安全操作规范。 这些举措源于浙江省持续推进的"净厨"专项行动。该行动通过"五净"标准和"三清"制度，系统提升餐饮业管理水平。2025年实施以来，全省餐饮后厨环境和管理流程明显改善。 从检测数据看，1月以来的5769批次食品检测中，不合格产品占比仅0.8%，均已依法处置。数字化监管手段的应用和行业自律的增强，成为提升食品安全水平的关键。
年夜饭承载团圆与年味，安全是底线、诚信是根本。把专项检查的力度转化为日常管理的习惯，把问题整改的闭环固化为制度执行的常态，才能让每一桌年夜饭吃得安心、吃得放心，也为节日消费提质扩容夯实基础。