南京有个25岁的女孩小张，个子1.65米，体重不到110斤，按理说这么瘦的身材应该让人羡慕才对，可她却因为得了急性胰腺炎住院了，把医生吓得够呛。 医生在给她抽血化验时发现，针管里流出来的不是正常的鲜红色血液，而是泛着油光的黄色液体，血脂指标也特别高。后来一打听才知道，她为了补身体，这个月几乎天天换着花样吃排骨、红烧肉，每顿饭起码吃一斤肉，几乎没碰过蔬菜。 原来小张平时一直觉得自己很瘦，就放松了警惕，没想到这么一吃代谢彻底乱套了。 解放军第454医院心内科的专家指出，高血脂可不是胖人的专属。统计显示瘦人得高血脂的比例其实挺高，而且往往病情更严重。 医生解释说瘦子更容易得高血脂主要有以下几个原因：一是基因的问题，有些人天生脂质代谢能力就比较弱；二是年纪大了之后身体清除脂质的能力也会下降；三是饮食结构不对头，不吃主食只吃肉，身体就会把多余的热量转化成胆固醇；四是不爱运动。 小张的情况正好就是个典型的例子：她自己脂质代谢本来就不强，再加上这么疯狂地吃肉，结果低密度脂蛋白（也就是坏胆固醇）一下子飙升，高密度脂蛋白（也就是好胆固醇）反而降下来了。这样的“好上加坏”最容易引发急性胰腺炎或者动脉硬化。 很多人觉得天天吃素就安全了，其实这并不完全正确。炒素菜的时候用油量往往很大，尤其是水煮菜再浇上厚厚的芝麻酱或者沙拉酱，这热量跟吃红烧肉也差不了多少。 真正关键的还是膳食纤维和维生素吃够了没。如果吃肉的人能多吃点蔬菜和杂粮，油脂就会被纤维裹住不容易被吸收；但如果吃素的人缺了这些东西，脂溶性维生素不足了，肝脏就会自己合成胆固醇来弥补空缺。 说到底还是要讲究“总量”和“结构”的合理性。 现在年轻人和瘦人得高血脂越来越多，其实主要还是生活方式的问题在作怪。 像熬夜吃外卖这种高油高糖的饮食习惯再加上运动量为零；或者上班对着电脑下班就躺着玩手机；再加上压力大还爱抽烟喝酒；这些都会让血脂代谢变得更乱。 对于糖尿病患者来说尤其要注意了：血糖高容易合并血脂异常，这双重打击会让血管老化的速度翻倍。 所以想要把血脂降下来就得从“管住嘴、迈开腿”开始做起。 每天吃肉不要超过一两（50–75克），最好挑鸡胸肉、鱼虾这些白肉吃。每顿饭蔬菜要占到一半以上还要有深色的；烹调方式尽量选蒸、煮、烤代替油炸。 每周最好能有3–5次每次30分钟左右的中等强度运动比如快走、慢跑或者游泳。 45岁以上或者家里有家族史、还有三高的人群每年至少要查一次血脂。 记住一点：血脂高低跟体重没关系而是跟你怎么过日子关系最大。 别等到血液变成了黄油才后悔莫及——从今天开始管住嘴迈开腿才是你对自己最负责任的表现。