快过年了，湖南省人民医院临床营养科的蔡华主任给大家提了个醒，吃腊味要讲究“减量提质”，别老把它当主菜猛吃，现在咱们得把它变成调味的辅料或者点缀。为啥这么说呢？因为腊鱼腊肉这类高钠高脂肪的东西，吃多了容易得高血压心血管病。要想把这个习惯改过来，得从做的时候就开始动手。家里自己腌的话，少放点盐，多用花椒、桂皮还有橘子皮这些天然的香料来提味儿，这样既省了盐又更香。要是买现成的，得挑大牌子的，颜色特别鲜艳或者味道刺鼻的很可能是加了太多添加剂。 把肉切成小块泡在温水里泡上1到2个小时，或者煮一下水再蒸一下，这样能把大部分的盐分和油脂给溶出来。做的时候别再单独一大盘了，最好跟蔬菜一起炒。像腊肉就配蒜苗、西芹、芥蓝这些有膳食纤维和钾的菜一起炒，蔬菜能吸油还能帮身体排钠。腊鱼可以蒸豆腐或者鸡蛋，豆腐不仅能吸收鱼的鲜味还能补钙。 把腊肉丁撒在糙米饭或者藜麦饭上一起煮也是个好主意。做饭的时候要少加盐酱油这些调料，别油炸也别干锅炸。其实让腊味当配角不光是为了健康，更是为了把这个老传统更好地传承下去。咱们得学会适量吃、吃多样点的饮食习惯。这么一来春节吃饭不仅热闹还能身体好。