咱们常说的萝卜其实是挺厉害的食材，在中国的老食谱里待了很久，不仅是咱们平时炒菜用的，还是个很好的养生宝贝。现代研究也说了，萝卜里头不光有维生素C、膳食纤维这些东西，还有矿物质和其他好东西，吃的时候怎么处理最关键。现在大家常犯的错主要有两个。一个是把皮给刮得太干净了。你看那白萝卜的皮，里面含着含硫化合物呢，对消炎有帮助；红皮萝卜的表皮颜色深，铁含量特别高，要是都给削掉了，这些营养可就全浪费了。 还有一个误区就是把萝卜焯了水或者用盐腌了以后，再使劲把水挤出来。这样一来，像维生素C这种能溶于水的营养成分就全都顺着水流走了，营养价值就大打折扣了。 其实萝卜这东西之所以对身体好，主要靠三类东西。一种叫莱菔子素，能帮你多分泌消化液；一种是芥子油，能让你鼻子通点气，缓解感冒鼻塞；再就是膳食纤维，能帮你肠道通畅通畅。 不同颜色的萝卜营养也不一样。白萝卜热量低但维生素C多，生吃的话淀粉酶还能保住，能助消化、开胃；煮熟了吃就有补气顺气的作用，很适合跟肉一起炖着吃。买的时候挑那种修长的、表皮光滑的、拎起来手感沉甸甸的。把萝卜缨折断看看里面水分多不多就能知道新不新鲜了。 红皮萝卜像大红袍和东北胭脂红这种代表，铁含量比白萝卜高很多。建议你切成块和肉一起红烧着吃，既能改善口感又能帮你把铁吸收得更好。好的红皮萝卜形态要匀称、颜色得红润、根须越少越好。 青萝卜因为热量低又扛饿，很适合那些想减肥控制体重的人吃。它吃起来清脆又带点甜味，既可以直接生吃也可以凉拌着吃，跟海蜇丝配在一起特别爽口。买的时候挑那种圆柱形的、缨叶青翠的、表皮青白相间的就对了。 不过要注意啊，萝卜再好也不是所有人都能随便吃。它能促进肠道蠕动的特性可能会让拉肚子的情况加重；有胃溃疡、十二指肠溃疡或者溃疡性结肠炎的朋友也要少吃点；慢性病患者在吃之前最好先问问医生的意见。 萝卜毕竟是价格便宜又实惠的健康食材，要想让它的营养全部发挥出来就得讲究科学的吃法。大家平时在做饭的时候得看清楚是什么品种的萝卜，再选择合适的做法，别让营养都流失了；还要根据自己的身体情况来合理食用。 咱们老祖宗的智慧里就有“药食同源”的说法，咱们把这些传统经验和现代营养学的知识结合起来用，才能更好地发挥这些传统食材的养生功效，一起为“健康中国”建设出把力。（这篇文章主要参考了营养学研究成果和膳食指南编写的，仅供大家参考一下。具体怎么安排饮食还是得结合自己的健康状况来调整才行。）