梭子蟹正红的时候在立秋到中秋这段时间，这是吃货们的福利季节。不过市场上的螃蟹太多样，让人挑花眼。母蟹有很多籽和油润的味道，公蟹则肉质紧实且甘甜。分清公母可以通过看肚脐形状来判断。 海边人主要关心螃蟹肥不肥，公母都可以混着买。想省钱的话，公母混搭是不错的选择。如果想一次吃到两种口味，直接选母蟹更划算。 要判断螃蟹肥不肥可以用手捏倒数第二对腿根部。手感硬实说明肌肉饱满，捏起来软塌塌就是空壳了。这个方法比掂重量更准确。 蒸螃蟹有几个小技巧。先把螃蟹刷干净，再用针扎眼睛让它晕而不死，减少掉腿的概率。去掉大腿皮筋后把肚皮朝上平铺在蒸笼里。水开后下锅大火蒸10分钟关火焖2分钟即可。蒸太久肉会收紧变柴，时间太短蟹黄可能还没有完全凝固。 螃蟹性寒，吃完不要立刻喝凉水或茶水以免闹肚子。至少间隔3小时再喝茶、吃冰镇水果比较好。 记住这三个步骤：看肚脐、捏腿根、掐时间就能把梭子蟹吃得明明白白——满口鲜香、不留遗憾。