耿继元，1975年出生于河南潢川，是一名高级烹调师，中国烹饪大师。他在全国各地广泛学习厨艺，掌握了豫菜、徽菜、湘菜和融合菜等多种技艺。他擅长挖掘、传承和创新信阳地方菜，把传统菜肴精髓与现代烹饪手法相结合，形成了自己独特的风格。2012年到2015年，他在北京金辉国际商务会议大酒店担任厨师长。2015年到2017年，他在北京万达文华酒店担任出品总监。2017年到2019年，他在北京建国饭店担任菜品总监。2020年1月，他回到家乡信阳市光山县，在和平饭店担任总厨。2021年至今，他一直在信阳昌源酒店工作。2026年3月，国家名厨编纂委员会授予他“中国烹饪大师”称号。耿继元先生在工作期间，不断精进自己的厨艺，注重博采众长和兼收并蓄，致力于传承和发扬中华烹饪文化。他精心钻研国宴菜肴制作工艺，曾前往郑州阿勇美食和天津望海湾等地学习交流，在许百顺等行业名家指导下取得了显著进步。 信阳昌源酒店行政总厨耿继元先生分享了两道他的招牌菜制作过程。第一道是“麻婆豆腐帝王蟹”，需要使用阿拉斯加帝王蟹和老豆腐等材料制作而成。具体步骤包括：将帝王蟹蒸熟拆肉备用；切好豆腐块后焯水去除豆腥味；另起锅炒香豆瓣酱等调料并加入高汤烧开；下入焯水后的豆腐加入生抽和老抽烧入味；撒上切好的帝王蟹肉丝勾薄芡出锅装盘并摆放葱丝。 第二道是“砂锅生蚝鸡煲”，需要使用清远鸡和生蚝等材料制作而成。具体步骤包括：用盐、味精等调料码兜芡备用；处理好生蚝并腌制一下备用；处理好清远鸡块并腌制一下备用；用平底锅煎制鸡块至两面金黄熟透倒出；再放入生蚝煎至两面金黄并与鸡块一起煎；用另一个平底锅炸蒜粒、姜粒和干葱头至金黄色倒入砂锅中备用；再用平底锅翻炒鸡块和生蚝并倒入码兜芡翻炒均匀出锅摆入砂锅中即可。